Migas con uvas y huevo poché: sabor y tradición
Si alguna vez te ha sobrado pan y no sabes qué hacer con él, ¡no lo tires! Con esta receta de migas con uvas y huevo poché te vas a lucir. Esta versión de las clásicas migas aragonesas es un plato ideal para compartir con familia y amigos, de esos que se colocan en el centro de la mesa y se disfrutan entre risas, recuerdos y cucharadas llenas de sabor.
Lo más bonito de esta receta es que hay tantas versiones como familias. Aunque cada hogar tiene su toque especial, todas comparten esa esencia de cocina tradicional que reconforta el alma. Además, es una de esas recetas con pan duro que no solo evita el desperdicio, sino que convierte algo simple en un plato tradicional que te hará volver a tu infancia.
¿Listo para preparar unas auténticas migas de pan? ¡Vamos con esta receta tradicional!
Ingredientes de las Migas con uvas y huevo
Para las migas:
- 250 g de migas (pan duro troceado)
- 175 ml de agua
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 4 o 5 dientes de ajo
- Un trozo de chorizo
- Un trozo de panceta adobada
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Un puñado de uvas
Para los huevos poché:
- 4 huevos
- AOVE
- Agua
- Sal
- Pimienta 5 bayas
Proporciones/comensales:
Para 4 personas
Dificultad:
Fácil
Elaboración:
Preparación: 30 minutos
Cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Paso a paso: cómo hacer migas con uvas y huevo poché
1. Lo primero es preparar las migas de pan. Corta el pan duro y ponlo en un bol , échale sal y ve añadiendo el agua poco a poco. Mientras remueves con las manos, verás cómo va tomando textura. Haz este proceso unas 4 o 5 veces para que el pan se humedezca bien.
2. Déjalo reposar unos 15 minutos. Así se empapa perfectamente.
3. Mientras tanto, machaca los ajos y corta el chorizo y la panceta en trozos pequeños.
4. En una sartén grande o tortera, calienta bastante AOVE. Tiene que cubrir bien el fondo.
5. Sofríe primero los ajos, y cuando estén dorados, añade el chorizo y la panceta. Cocina hasta que estén bien hechos.
6. Luego, baja un poco el fuego y añade el pimentón dulce. Remueve rápido para que no se queme.
7. Ahora sí, incorpora las migas y remueve sin parar. Poco a poco, irán tomando ese color rojizo tan apetecible. Déjalas al fuego bajo unos 10 o 15 minutos.
Cómo hacer el huevo poché (¡más fácil de lo que crees!)
1. Mientras las migas se cocinan, toca preparar el huevo poché. Pon un trocito de film transparente sobre un vaso, añade un chorrito de AOVE, el huevo, sal y pimienta. Luego, cierra el film con una cuerda de cocina.
2. Calienta agua en una olla y, cuando hierva, introduce los saquitos con los huevos. Si te gusta con la yema muy líquida, 3 minutos serán suficientes. Si prefieres la yema un poco más hecha, déjalos 4 minutos.
3. Sácalos, corta el film por arriba y saca el huevo con ayuda de una cuchara.
Presentación del chef
Hemos presentado las Migas individualmente, poniendo mantelitos individuales con un toque rústico, plato llano y encima el hondo.
El emplatado ha sido: como base las migas con el resto de los ingredientes de la tortera, luego las uvas enteras y sueltas y por último coronando el plato…el huevo poché.
Aunque puedes servirlo individualmente, también puedes llevar la tortera directamente a la mesa y comerlo todos juntos, a cucharadas. Así es como se ha hecho toda la vida en el campo, y créeme, tiene su encanto.
Consejos del Chef
- Si te apetece, añade cebolla y pimiento verde pochado. Le da un toque delicioso.
- ¿No te convence el huevo poché? Prueba con un huevo frito, ¡también queda genial!
- Si el pan no está muy duro, usa menos agua en el remojo.
Recupera la cocina de siempre con Oh’Gar
Estas migas con uvas y huevo poché tienen ese punto entre lo clásico y lo especial que tanto gusta. Son perfectas para aprovechar el pan duro, revivir recetas de la abuela y compartir momentos en la cocina. Con ingredientes sencillos y pasos muy claros, esta versión de las migas aragonesas demuestra que la cocina tradicional sigue siendo irresistible.
Para hacerlas como se merecen entra en Oh’Gar y encontrarás todos los accesorios de cocina necesarios para hacer este plato típico de migas de pan con tu toque especial.
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CREADORA
Laura
Formada en RRHH, con amplia experiencia en comercio y moda; Laura aprovechó un descanso laboral para cuidar de su familia y dar vida a espectacu.lar.
Un perfil coqueto y ordenado en el que da continuidad a todo lo disfrutado y experimentado culinariamente en los lares de su familia, desde que era una niña.
Dando la máxima importancia a ese calor del hogar, de anfitriona, de invitada, del cuidado de los detalles, de escoger con mimo (ingredientes y menaje),… de crear una atmósfera acogedora en el que las palabras “familia”, “reunión” y “buen comer” sean la clave.