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Cachopo de lubina del Chef del Mar: puro crujido

mayo, 2026

By OhGarOhBlog

Cachopo de lubina de Ánxgel León con queso Payoyo, jamón serrano y huevo frito, receta trampantojo para niños.

Cachopo de lubina del Chef del Mar: puro crujido. Así empieza una receta divertida, crujiente y perfecta para que los peques se animen a comer pescado. Además, este cachopo de lubina del Chef del Mar, Ángel León, convierte la lubina en un trampantojo delicioso. Por eso, si buscas recetas para niños con pescado blanco, esta idea tiene todo para triunfar en casa.

El resultado es un cachopo de lubina dorado por fuera, jugoso por dentro y con un relleno sabroso de jamón serrano y queso Payoyo.

Además, este trampantojo funciona muy bien porque parece un plato conocido, el cachopo asturiano con filete de ternera. Por tanto, los niños lo prueban con más curiosidad. Y, cuando el objetivo es comer pescado sin discusiones, las recetas para niños que entran por los ojos siempre ayudan.

Ingredientes para preparar cachopo de lubina

Para preparar esta receta de Ángel León necesitarás:

1 lubina limpia
1 loncha de queso Payoyo o queso Payoyo rallado
2 lonchas de jamón serrano
1 huevo para rebozar
Pan rallado, cantidad suficiente
Harina, cantidad suficiente
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra para freír (AOVE)

Para el emplatado:

1 huevo frito
Sal en escamas

Dificultad:
Fácil

Elaboración:
Preparación: 20 minutos
Cocinado: 10 minutos
Tiempo Total: 30 minutos

Cómo preparar el cachopo de lubina paso a paso

Limpia y prepara la lubina. Primero, desescama, eviscera y filetea la lubina. Después, retira bien las espinas y la piel. Si ya viene limpia de la pescadería, revisa los filetes con las manos para asegurarte de que no queda ninguna espina.
Espalma los filetes.Después, coloca los filetes entre papel film. Con ayuda de un espalmador, aplástalos con cuidado. Así, quedarán más finos y será más fácil cerrar el cachopo. Este paso es importante. Además, ayuda a que el cachopo de lubina se cocine rápido y de forma uniforme.
Monta el relleno. Ahora coloca un filete de lubina sobre la tabla. Encima, añade una loncha de jamón serrano, queso Payoyo y otra loncha de jamón serrano. Después, tapa con el otro filete de lubina.
Presiona los bordes con cuidado. Así, el relleno quedará más sujeto. Además, evitarás que el queso se salga durante la fritura.
Reboza el cachopo. Pasa el cachopo de lubina primero por harina. Después, pásalo por huevo batido. Finalmente, cúbrelo con pan rallado.
Asegúrate de que queda bien sellado por todos los lados. Este paso es clave para conseguir un trampantojo crujiente. Además, el rebozado protege la lubina y mantiene el interior jugoso.
Fríe hasta dorar. Calienta aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, fríe el cachopo hasta que quede dorado y crujiente por ambos lados.
Después, retíralo con unas pinzas y colócalo sobre papel absorbente. Así, perderá el exceso de aceite sin perder textura.
Mientras tanto, fríe un huevo en otra sartén. Este detalle final hace que el plato sea más vistoso y completo.

Presentación y trucos del Chef

Para emplatar, coloca el cachopo en un plato o bandeja lo suficientemente grande. Después, pon el huevo frito en la superficie. Finalmente, termina con un toque de sal en escamas por encima.

Así tendrás un cachopo de lubina con aspecto de plato especial, pero con una preparación sencilla. Además, es una forma muy atractiva de comer pescado en familia.

Consejos para que quede perfecto

Primero, si compras la lubina en la pescadería, pide que la limpien, la fileteen y retiren la piel y las espinas. Así, el cachopo de lubina será mucho más fácil de montar. Además, ganarás tiempo y cocinarás con más seguridad. Usa filetes finos de lubina.

Si son muy gruesos, el exterior puede dorarse antes de que el interior esté listo.

Además, no pongas demasiado queso. El queso Payoyo tiene mucho sabor, por lo que una cantidad moderada es suficiente.

También es importante sellar bien el cachopo. Para ello, presiona los bordes antes de rebozar. Después, cubre toda la superficie con harina, huevo y pan rallado.

Por otro lado, controla la temperatura del aceite. Si está demasiado frío, el cachopo absorberá más grasa. Sin embargo, si está demasiado caliente, el pan rallado se quemará rápido.

Finalmente, sirve el plato recién hecho. Así, el rebozado estará crujiente y el relleno quedará jugoso.

Y, además, si quieres descubrir más aperitivos, ideas con pescado azul y recetas inspiradoras del Chef Ángel León, puedes enlazar este contenido con la sección de recetas de Oh’Blog.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer el cachopo de lubina al horno?

Sí, aunque el resultado será menos crujiente. Para ello, coloca el cachopo sobre papel de horno, añade un poco de aceite y hornea hasta que esté dorado. Aun así, la fritura mantiene mejor el efecto de cachopo clásico.

¿Puedo usar otro queso?

Sí. Sin embargo, el queso de cabra Payoyo aporta un sabor muy especial. Si no lo tienes, usa un queso que funda bien y que no suelte demasiada agua.

¿Es una buena receta para niños?

Sí. Este cachopo de lubina funciona muy bien dentro de recetas para niños porque tiene un sabor suave y una textura crujiente. Además, el formato de trampantojo ayuda a que quieran probarlo.