¿Cómo hacer una vichyssoise tradicional?
Lo más difícil de cómo hacer una vichyssoise tradicional es poner bien el nombre. Pero ¿a que apetecen las sopas y cremas como esta? Son cremas de invierno, pero en concreto la crema de vichyssoise también se toma fría.
Los componentes de la Vichyssoise tradicional son fundamentalmente puerros y patata, por ello también podríamos decir que es una crema de puerros. Los puerros, tienen propiedades diuréticas, y son muy bajos en calorías. Tenemos puerros en todas las épocas del año, aunque en verano su sabor es un poco más suave.
Existen muchas recetas con puerros, la Vichyssoise, quizás sea de las más conocidas, pero para ser justos con esta verdura, hay que decir que simplemente hervidos con un poco de aceite y sal son deliciosos. Si no los habéis probado aún, os animamos a ello, veréis como os sorprende esta delicia.
En esta receta y por seguir la tradicional hemos puesto caldo de ave, pero si quieres una receta vegetariana, puedes cambiarlo por caldo de verduras. También para aquellos que no quieran añadir nata, es posible eliminarla o cambiarla por leche evaporada. De esta forma quedará un poco más líquida.
Lo más atractivo de esta receta es lo fácil que es de hacer, desde luego, pero sobre todo que su sabor suave y su cremosidad gustan a la mayoría, y es una forma muy buena de introducir verduras a los pequeños, siempre tan reacios a ellas.
¡Buena cocina!
Ingredientes para la receta de vichyssoise tradicional:
- 1 cucharada de aceite virgen extra de oliva (AOVE)
- 40 gr de mantequilla
- 3 puerros, solo la parte blanca, unos 300g./350g.
- 1 cebolla dulce grande
- 2 patatas, 250 gr-300 gr
- 500 gr de caldo de ave
- 250 gr de nata, yo utilizo soja para cocina
- cebollino
- sal
Proporciones/comensales:
4 personas
Dificultad:
Media
Elaboración:
Preparación: 10 minutos
Cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 40 minutos aproximadamente
Elaboración de la receta de vichyssoise tradicional:
- Apoyándote en una tabla y con un buen cuchillo para evitar heridas, cortar la cebolla en juliana fina.
- Retirar la base y la primera capa del puerro, cortar por la mitad, lavar bajo el chorro de agua para eliminar restos de tierra, cortar en medias lunas finas.
- Poner a calentar el aceite junto con la mantequilla en un olla o cacerola.
- Incorporar el puerro, cocinar a fuego suave unos 10 minutos, vigilar que no tome color, esta es la base para que nos quede blanca.
- Añadir la cebolla, cocinar hasta que esté tierna y transparente, tampoco debe tomar color.
- Mientras pelar, lavar y cortar las patatas a trozos regulares.
- Añadir a la olla, cubrir con el caldo, condimentar con una cucharita de sal.
- Cuando rompa a hervir cocinar durante 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
- Triturar bien la crema, verter la nata y cocinar durante 3 minutos. Podemos pasarla por un colador fino por si queda alguna hebra del puerro.
- Servir con cebollino picado y unos picatostes de pan.
Presentación del chef:
Presentamos sobre el plato pequeño de la vajilla IKONIC y en tarros individuales que cierran al vacío con un solo clic (muy prácticos).
Comentarios:
Hemos presentado la crema en pequeños tarros que se quedan al vacío. Con ello podremos utilizar lo que necesitemos y guardar o congelar el resto sin problema a que se estropee.
Es una buena opción para dar de comer a los pequeños cuando salimos de casa.
Productos OhGar:
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CREADORA
Neus
Neus es autodidacta, pero su pasión por la gastronomía la ha llevado a explorar con gran acierto el maravilloso mundo de la cocina hasta llegar a ser toda una experta en los fogones. ¡Una suerte contar con ella!