Ensalada de pasta con pesto: receta italiana fácil
Ensalada de pasta con pesto: receta italiana que repetirás
La ensalada de pasta con pesto es uno de esos platos que lo tienen todo: lista en 20 minutos, perfecta para preparar el domingo y llevar al trabajo durante la semana, y un éxito garantizado en cualquier mesa.
La clave no está en la pasta —aunque importa— sino en el pesto casero: con albahaca fresca, piñones, parmesano y un buen AOVE, el resultado no se parece en nada al de tarro. En Oh’Gar te mostramos cómo hacerla desde cero para que tu ensalada italiana de pasta sea la versión que recordarán.
Ingredientes de la ensalada de pasta con pesto, receta italiana fácil:
Para el pesto casero:
- 80 g de parmesano rallado
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 30 g de piñones
- 2 cucharaditas de sal
- 1 diente de ajo
- 80 g de albahaca fresca
Para la ensalada:
- 80 g de parmesano rallado
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 30 g de piñones
- 2 cucharaditas de sal
- 1 diente de ajo
- 80 g de albahaca fresca
Proporciones/comensales:
4-6 personas
Dificultad:
Fácil
Cómo preparar el pesto casero: la base de todo
El pesto es lo que diferencia esta receta de cualquier otra ensalada de pasta. El aroma de la albahaca fresca, la textura rústica de los piñones y el sabor del parmesano recién rallado no tienen comparación con ningún tarro industrial.
Pon en la picadora o procesador de alimentos el ajo, los piñones, la albahaca (lavada y bien seca), la sal y el aceite de oliva. Tritura en pulsos cortos hasta obtener una pasta homogénea, pero con algo de textura, sin que quede completamente lisa. Incorpora el parmesano al final y mezcla con suavidad: si lo añades mientras trituran las cuchillas, el calor de la fricción lo oxida y pierde sabor.
El resultado debe ser un pesto de color verde intenso, denso, aromático y con cuerpo. Si queda demasiado espeso, añade unas gotas más de aceite.
Elaboración de la ensalada de pasta paso a paso
- Prepara el pestosiguiendo los pasos anteriores y reserva en un bol pequeño.
- Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante (habitualmente 8-11 minutos según el formato). Escurre bien y refresca inmediatamente bajo el grifo con agua fría — detiene la cocción en el punto exacto.
Vierte en una fuente amplia o en el bol grande, riéga y mezcla con el pesto mientras aún está ligeramente templada para que lo absorba bien.
- Añade las aceitunas, los tomates cherry (puedes partirlos por la mitad para que suelten su jugo en la ensalada) y las mozzarella minis. Mezcla con suavidad. Sirve con dos pellizcos de sal en escamas por encima: siempre al final, nunca mezclada, para que aporten un toque salino puntual en cada bocado.
Consejos para que la ensalada de pasta quede perfecta
- Refresca la pasta sin excusas: El agua fría detiene la cocción y evita que las piezas se peguen entre sí al enfriarse.
- Añade el pesto con la pasta templada, no caliente: el calor oxida la albahaca y pierde ese verde brillante característico.
- Usa la albahaca más fresca que encuentres: La albahaca seca o deshidratada no vale para este pesto.
- La sal en escamas, siempre al final, justo antes de servir: aporta textura crujiente y un punto salino.
- Déjala reposar 30 minutos en la nevera: El pesto penetra en la pasta y los sabores se integran.
- Conservación: Aguanta bien hasta 2 días tapada en la nevera. Ideal para el meal prep del domingo.
Variaciones de la ensalada italiana de pasta
Esta ensalada italiana de pasta es tan versátil que admite variaciones sin perder su esencia mediterránea:
- Con atún: 200 g de atún en aceite de oliva la convierten en un plato más proteico y contundente.
- Versión vegana: Sustituye el parmesano por levadura nutricional y la mozzarella por aguacate en dados o tofu marinado en limón.
- Pesto rojo: Haz el pesto con tomates secos rehidratados en lugar de albahaca para una versión igualmente italiana, con más cuerpo y un toque umami.
- Pasta integral: Usa pasta integral para aumentar la fibra sin cambiar el resultado final.
- Con pollo a la plancha: Unas tiras de pechuga de pollo a la plancha encima convierten la ensalada en un plato único completo.
Si te gustan los platos fríos de inspiración mediterránea, no te pierdas nuestra receta de tabulé con cous cous y feta: otro clásico fresquísimo perfecto para el calor.
Boles y utensilios Oh'Gar para servirla como en Italia
Porque en una ensalada de pasta con pesto la presentación también importa. En Oh’Gar encontrarás exactamente lo que necesitas para que entre también por los ojos.
El Bol redondo 16cm cerámica azul Boreal Quid es el recipiente perfecto para servir raciones individuales, el tamaño de 16cm es justo para una porción generosa. Apto para lavavajillas y microondas — va al fondo del cajón de los favoritos desde el primer uso.
Si preparas la ensalada para la mesa, explora las Ensaladeras en Oh’Gar, las opciones para llevar y recipientes herméticos. Hay opción para cada cocina y cada estilo de vida.
Y para el pesto, recuerda que una buena picadora manual es todo lo que necesitas, sin cables ell resultado es auténtico y con la textura que hace que el pesto sepa a pesto de verdad. Pero si prefieres una buena procesadora automática, en Oh’Gar tienes disponibles varios modelos que se adaptan a tus necesidades.
Productos OhGar utilizados:
BOL REDONDO 16CM CERÁMICA AZUL BOREAL QUID
PICADORA MANUAL 12,5X29 CM 90 CL PLÁSTICO INOX SCARLET QUID
BATIDORA MANO 1000W ACERO INOXIDABLE GALLERY DCOOK
ENSALADERA 23CM VIDRIO ASPEN LUMINARC
CREADORA
Bea
Bea es la creadora de los blogs Bea Recetas y más, un blog de recetas fáciles y sencillas para cocinillas y principiantes, y del blog I love bundtcakes. Es una apasionada del mundo de la cocina y la repostería que colabora con OhBlog para aportar su toque de «saber» y de «sabor» a nuestro día a día.