Ensalada de verduras con coliflor y aliño asiático
Ensalada de verduras con coliflor y aliño asiático es una receta perfecta para quienes buscan ideas frescas, ligeras y sabrosas. Te proponemos unir ingredientes poco habituales en ensaladas, como la coliflor cocida al dente, con un aliño de inspiración asiática que hará que repitas más de una vez. ¡Una opción deliciosa para disfrutar de ensaladas diferentes este verano!
Ideal para los días de calor
Adentrados en la primavera y con el calor en camino, las recetas de verano ganan van apeteciendo. Esta ensalada de verduras es ideal porque combina verduras frescas con un aliño cremoso lleno de matices, resultando una de esas recetas ligeras que alimentan y se hacen en 20 minutos. Y lo mejor: sorprenderá incluso a quienes no son muy fans de la coliflor.
Ingredientes para la ensalada de verduras con coliflor y aliño asiático:
Verduras base:
- 1 coliflor
- 2 zanahorias
- 250 g de judías verdes
Para el aliño:
- 2 dientes de ajo
- 50 g de crema de cacahuete
- 75 ml de leche de coco
- 75 ml de nata
- 30 ml de vinagre de Jerez o vinagre de vino blanco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 20 ml de aceite de sésamo
- Zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de curry indio
- Sal y pimienta negra al gusto
Para terminar:
- Sésamo tostado
- Pistachos picados
- Hojas de hierbabuena
- Tiras de chile rojo
Proporciones/comensales:
4 personas
Dificultad:
Fácil
Elaboración:
Preparación: 15 minutos
Cocinado: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos aproximadamente
Elaboración de la ensalada de verduras con coliflor y aliño asiático:
Preparación de las verduras
- Limpia la coliflor, separa en floretes pequeños y cuece durante 6 minutos en agua con sal. Debe quedar al dente. Escurre y reserva.
- Limpia las judías verdes, corta los extremos y escáldalas en agua hirviendo. Pásalas a un bol con hielo para cortar la cocción.
- Pela y ralla las zanahorias crudas. Reserva.
Cómo hacer el aliño asiático
- Ralla el ajo y mézclalo en un bol con la crema de cacahuete.
- Añade el curry y ve incorporando la leche de coco, nata, vinagre, aceite de sésamo y zumo de limón poco a poco, mezclando con varilla.
- Salpimienta y, por último, incorpora el AOVE en hilo mientras bates hasta lograr un aliño suave y cremoso.
Presentación del Chef
En una fuente o bol grande, coloca la coliflor, reparte por encima las judías verdes y la zanahoria rallada. Añade el aliño con ayuda de una cuchara, y decora con sésamo tostado, pistachos, hojas de hierbabuena y chile rojo. Un toque de AOVE final le dará brillo extra.
Puedes servir en boles individuales o en una fuente al centro ya que es ideal para compartir. Comprobarás que esta ensalada de verduras está deliciosa y tiene una presencia perfecta en la mesa. Y su combinación de colores y texturas la convierte en un plato estrella entre tus recetas de verano.
Consejos del Chef
¿Prefieres brócoli en lugar de coliflor? ¿No tienes pistachos? Cambia los ingredientes según lo que tengas en casa o tus preferencias.
Esta es una de esas ensaladas diferentes que invitan a experimentar. Puedes usar almendras, nueces o cacahuetes, y cambiar las verduras según la temporada.
Si te ha gustado esta receta de ensalada de verduras con coliflor y aliño asiático, no dudes en explorar más contenido en nuestro blog de cocina, Oh’Blog, con más recetas saludables y creativas.
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CREADORA
Esmeralda
Esmeralda es una enamorada de la cocina, su pasión le llevó a concursar en la edición 4ª de Masterchef, experiencia que le sirvió para impulsar sus ganas de seguir evolucionando, por lo que continuó su formación en Cocina, Repostería y múltiples especializaciones.
Dedicándose durante un tiempo al mundo de la restauración donde adquirió mucha experiencia, actualmente se dedica a la formación y eventos de cocina para entidades, organizaciones y diferentes ayuntamientos para niños, adultos y personas con diversidad funcional, impulsando desde hace 3 años una pequeña escuela de cocina en la localidad donde vive Massalfassar donde comparte su pasión por la gastronomía.