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Navidad con la Crema de pescado del Chef del Mar

diciembre, 2025

By OhGarOhBlog

Navidad con la Crema de pescado del Chef del Mar

Esta propuesta espectacular para Navidad con crema de pescado del chef del mar para tus menús festivos es sin duda, una de las mejores cremas para navidad que puedes preparar.

Esta crema de pescado, firmada por Ángel León, también conocido como el Chef del Mar, se inspira en el tradicional caldillo de perro, una sopa de pescado andaluza con historia. Este plato, cuya receta parece proceder de los judíos sefardíes —denominados “perros” por los cristianos en tiempos de los Reyes Católicos— es una joya de la cocina andaluza que ha llegado hasta nuestros días con todo su sabor intacto. Además, es ideal para dejarla lista con antelación, calentar y servir en el momento justo.

Esta crema de pescado del chef del mar es una receta de crema marinera con muchas versiones, pero aquí compartimos la especial de Ángel León, ligeramente espesa, llena de sabor y perfecta para estas fechas.

¿Por qué esta crema de pescado es perfecta para las fiestas?

Si estás buscando cremas para navidad que sorprendan, esta crema de pescado es una gran elección porque:

Tiene un sabor auténtico y elegante, gracias a ingredientes como la pescadilla y las gambas arroceras que le dan un sabor marino más intenso y gracias al toque del macerado que recomienda Ángel León.
Fácil de preparar, ideal para días con mucho que hacer
Perfecta para dejar hecha el día antes

Ingredientes de la crema de pescado del chef del mar

5 trozos de pescadilla fresca
12 gambas arroceras
1 hoja de laurel
Pimienta y sal al gusto
6 dientes de ajo
100 g de vino blanco
2 tomates rallados
1 cucharada de perejil picado
1 cebolla picada
Mantequilla (una nuez)
Fumet de pescado (caldo de pescado para cubrir)
Picatostes para decorar

Paso a paso: receta navideña con toque andaluz

Macerado con sabor. Mezcla en un bol la pescadilla, las gambas arroceras, laurel, ajo, vino blanco, tomate rallado, perejil y pimienta. Luego, tapa y deja en la nevera 24 horas para intensificar los sabores.
Base aromática. Al día siguiente, sofríe la cebolla picada en una olla con un poco de mantequilla. Cocina a fuego medio hasta que esté transparente.
Cocción principal. A continuación, añade la mezcla macerada y cubre con fumet de pescado. Cocina durante 25 minutos para que todo se integre bien.
Triturar y colar. Después, retira del fuego y tritura la mezcla. Luego, cuela para lograr una textura fina y sin impurezas.
Toque final Devuelve la crema al fuego, corta y añade unos trozos pequeños de pescadilla fresca y cocina 5 minutos más, cuidando que no se deshagan.
Emplatado perfecto. Finalmente, sirve caliente con unos picatostes por encina y, si deseas, unas gambas salteadas y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Consejos del Chef del Mar

✔ El fumet casero marca la diferencia

✔ La marinada potencia los sabores como lo haría Ángel León en su cocina

✔ Sirve en cuencos navideños para lucirte aún más. En Oh’Gar tienes una gran variedad para elegir.

✔ Esta crema de pescado del chef del mar es ideal como entrada elegante o plato principal ligero

Inspírate en Ángel León y prepárala con nuestros productos para disfrutar una receta de Navidad de pescado fácil, deliciosa y perfecta para compartir. ¡Felices fiestas de parte de Oh’Gar!

Encuentra muchas recetas de pescado del chef del Mar y otros grandes Chefs en nuestro Oh’Blog.