Risotto de pera y gorgonzola con piruleta de parmesano
Si buscas una receta elegante de cocina italiana, sabrosa y diferente para sorprender en casa, este risotto de pera y gorgonzola con piruleta de parmesano y albahaca es justo lo que necesitas. El contraste entre el sabor intenso del queso gorgonzola y la dulzura de la pera caramelizada lo convierte en una de esas recetas con frutas que sorprenden desde el primer bocado.
Este plato es una propuesta deliciosa, que te también es permite experimentar con recetas con peras fuera del postre. Acompañado de una piruleta crujiente de queso parmesano con un toque de albahaca, lograrás una presentación moderna y original, perfecta para una comida especial o para darle un giro gourmet a tu menú semanal.
** Recuerda para más recetas diferentes y divertidas pincha aquí
A continuación, te contamos cómo preparar este maravilloso bizcocho paso a paso.
¡Manos a la obra!
** Recuerda que tienes más recetas de postres diferentes y divertidos en Oh’Blog.
Ingredientes del risotto de pera y gorgonzola con piruleta de parmesano:
Para el risotto:
- 275 g de arroz arbóreo
- 1,25 litros de agua
- 2 pastillas de caldo de verduras
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal al gusto
- Pimienta 5 bayas
- Un chorrito de vino blanco
- Mantequilla
- 1 cebolla
- 200 g de queso gorgonzola
- 3 peras
- 2 cucharadas de azúcar
Para la piruleta:
- Queso parmesano rallado
- Albahaca fresca
Proporciones/comensales:
4 personas
Dificultad:
Fácil
Elaboración:
Preparación: 10 minutos
Cocinado: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos aproximadamente
Elaboración paso a paso del risotto de pera y gorgonzola con piruleta de parmesano
- Preparamos las piruletas de parmesano. Ralla el queso parmesano y colócalo en forma circular sobre papel vegetal, en una bandeja de horno. Añade una hoja de albahaca fresca sobre cada porción de queso. Si tienes palitos de brocheta, colócalos antes para darles la forma de piruleta. Llévalo al horno precalentado a 250ºC durante 5 minutos. Sácalas y deja que enfríen.
- Caramelizamos la pera. Pela las peras. Corta dos y media en cuadraditos pequeños y la media restante en dos gajos, y guarda ésta última en un bol porque la usaremos para decorar. En una sartén, añade un poco de mantequilla junto con las dos cucharadas de azúcar. Incorpora los trocitos de pera y deja que se caramelicen a fuego medio. Una vez listas, resérvalas.
- Preparamos el caldo para el risotto. Hierve el agua y añade las pastillas de caldo de verduras. Mantenlo caliente durante toda la cocción del risotto.
- Sofrito base del risotto. Pica la cebolla en trozos pequeños. Sofríela en una sartén alta o cacerola con un chorrito de AOVE, sal y pimienta 5 bayas. Una vez pochada, incorpora el arroz arbóreo y rehógalo unos minutos hasta que los granos se vean transparentes.
- Incorporamos el vino blanco. Añade el chorrito de vino blanco y remueve hasta que se evapore el alcohol.
- Cocinamos el risotto. Empieza a incorporar el caldo caliente cazo a cazo, removiendo con una espátula constantemente. Cuando hayas añadido la mitad del caldo, es el momento de sumar el queso gorgonzola y los dados de pera caramelizada. Esta combinación es lo que hace de este plato una de las mejores recetas con peras para quienes buscan algo fuera de lo común. Sigue añadiendo el caldo poco a poco y sin dejar de remover. En total, el arroz tardará unos 20 minutos en estar al punto. Luego, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar 5 minutos más.
- Caramelizamos los gajos de pera. Mientras reposa el risotto, carameliza los gajos de pera restantes de la misma forma que los anteriores, para usarlos como decoración al servir.
- Finalizamos la piruleta de parmesano. Una vez frías, despega con cuidado las piruletas del papel vegetal ayudándote con un cuchillo.
Presentación del chef:
En un plato llano o rectangular, sirve una porción generosa del risotto de pera y gorgonzola. Decora con los gajos de pera y coloca la piruleta de parmesano y albahaca al lado. No solo aportará textura, sino también un toque visual muy especial.
Consejos de cocina y variantes:
Este risotto combina a la perfección lo salado del queso azul «gorgonzola» con lo dulce de la fruta, lo que lo convierte en una joya dentro del mundo de las recetas con frutas. Si lo prefieres, puedes sustituir la pera por manzana, aunque perderás ese contraste tan característico.
En cuanto a las piruletas, si no tienes palitos de brocheta, puedes hacerlas sin palo y darles forma curvada colocándolas calientes sobre un rodillo de cocina. También puedes sustituir la albahaca por orégano si buscas un toque diferente.
No hace falta añadir más mantequilla durante la cocción del risotto, ya que la cremosidad del gorgonzola se encarga de darle esa textura melosa y envolvente que tanto caracteriza a este plato.
Productos Oh'Gar utilizados:
BOL REDONDO 16 CM GRES AZUL BOREAL QUID
JUEGO 24 CUBIERTOS ACERO INOX COMPTOIR LOU LAGUIOLE
BOL CERÁMICO 9X5 CM MINERAL GRES QUID
ESPÁTULA 25 CM ACERO INOX Y SILICONA RICO QUID
PLATO RECTANGULAR 27 CM PORCELANA FRECKLES JAGUAR ARIANE
JUEGO 4 PIEZAS CORTE ACERO INOX FOREST LOU LAGUIOLE
SARTÉN 26 CM ALUMINIO ESTAMPADO MIA BIDASOA
CACEROLA 24 CM ALUMINIO ESTAMPADO MIA BIDASOA
CREADORA
Laura
Formada en RRHH, con amplia experiencia en comercio y moda; Laura aprovechó un descanso laboral para cuidar de su familia y dar vida a espectacu.lar.
Un perfil coqueto y ordenado en el que da continuidad a todo lo disfrutado y experimentado culinariamente en los lares de su familia, desde que era una niña.
Dando la máxima importancia a ese calor del hogar, de anfitriona, de invitada, del cuidado de los detalles, de escoger con mimo (ingredientes y menaje),… de crear una atmósfera acogedora en el que las palabras “familia”, “reunión” y “buen comer” sean la clave.