Receta tradicional de Pollo en pepitoria
El pollo en pepitoria es un delicioso y tradicional plato de la gastronomía española que ha conquistado los paladares de generaciones. Por eso esta receta tradicional de pollo en pepitoria, conquistará también a los tuyos, ¡estamos seguros!
Originario de Castilla, este suculento guiso de pollo se caracteriza por se exquisita salsa a base de almendras, ajo, cebolla, tomate, vino y caldo de ave.
El secreto de su éxito reside en la combinación de ingredientes que aportan una textura cremosa y un sabor inolvidable. Las almendras son el ingrediente estrella, aportando no solo sabor sino también beneficios nutricionales de los frutos secos como grasas saludables y antioxidantes. Éstas espesan la salsa y se crea una textura única y deliciosa que envuelve cada bocado.
El pollo es una alimento fuente de proteínas animales de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el fósforo y el selenio. El resto de vegetales aportan las proteínas vegetales, fibra y antioxidantes, importantes para mantener una dieta equilibrada.
Aunque la receta básica es muy popular, existen variaciones regionales y personales como añadir huevo duro picado, laurel o perejil.
Esta es una receta que se ha transmitido de generación en generación, convirtiéndose en un clásico de la cocina española, que se realiza en todos los rincones del país con leves cambios.
Aunque el pollo en pepitoria tiene muchos beneficios para la salud, para reducir las calorías y tener un plato aún más saludable, se puede optar por reducir el uso de aceite y eliminar la piel del pollo antes de cocinarlo.
Como sugerencia de guarnición, el plato se puede servir con un poco de arroz blanco, patatas o ensalada y por supuesto un poco de pan para disfrutar de esta estupenda salsa de almendras.
El pollo en pepitoria es una receta que combina ingredientes sencillos y sabrosos para crear un plato que enamora, y seguro que en vuestras manos esta receta seguirá mejorando.
Esperamos vuestras aportaciones.
¡Buena cocina!
Ingredientes de la receta tradicional de pollo en pepitoria:
- 1 pollo entero cortado en trozos
- 2 cebollas en juliana
- 2 dientes de ajo
- Harina
- Unas hebras de azafrán
- Una copa de vino blanco (o de Jerez)
- 500 ml de caldo de pollo
- 40 g de almendra molida
- 3 hojas de laurel
- Almendra laminada tostada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Proporciones/comensales:
3/4 personas
Dificultad:
Media
Elaboración:
Preparación: 35 minutos
Cocinado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos aproximadamente
Elaboración de de la receta tradicional de pollo en pepitoria:
- Salpimentar el pollo, pasarlo por harina y marcar en la olla. Reservar en un bol.
- En la misma cazuela, echar aceite y pochar la cebolla junto al ajo majado.
- Agregar la almendra molida y remover todo muy bien. Verter el vino blanco y dejar que reduzca.
- Añadir el caldo y el azafrán previamente tostado. Aquí es donde podemos triturar toda la salsa o dejarla tal cual (yo la trituré porque a los peques de la casa no les gusta encontrarse trozos de cebolla)
- Meter en la cazuela el pollo que habíamos reservado, junto a las hojas de laurel y dejar cocinando a fuego medio unos 30/40 minutos
- Espolvorear por encima las laminas tostadas y a disfrutar.
Presentación del chef:
Podemos llevar a la mesa nuestra preciosa olla cocotte y emplatar allí.
Cuando emplatemos, recordar espolvorear las láminas de almendra tostada.
Comentarios:
También se puede añadir una yema de un huevo cocido a la salsa y picar la clara que espolvorearemos junto a un poco de perejil picado finamente por encima del pollo.
El pollo puede ser sustituido por otras aves como el pavo o la gallina.
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CREADORA
Bea
Bea es la creadora de los blogs Bea Recetas y más, un blog de recetas fáciles y sencillas para cocinillas y principiantes, y del blog I love bundtcakes. Es una apasionada del mundo de la cocina y la repostería que colabora con OhBlog para aportar su toque de «saber» y de «sabor» a nuestro día a día.