El secreto de la vela para decantar vino
Decantar vino no es solo cosa de expertos o restaurantes con estrellas Michelin. Es una forma sencilla y elegante de mejorar el sabor de un buen vino tinto, y si además usas una vela, el resultado es casi hipnótico. El secreto de la vela para decantar vino es una la técnica elegante de tradición que cualquier amante del mundo del vino puede incorporar en casa. Solo necesitas calma, curiosidad y ganas de probar algo diferente.
Empieza a conocer esta bonita y sencilla técnica viendo este video del sumiller del restaurante dos estrellas Michelin, Coque de Madrid.
🍷 Beber bien no tiene por qué ser caro. Lo importante es calidad, equilibrio y maridaje perfecto.
Tabla de contenidos
¿Por qué deberías decantar vino?
Decantar vino ayuda a que el vino respire, es decir, a oxigenarse y liberar sus aromas más auténticos. Además, permite separar los sedimentos que suelen aparecer en ciertos vinos con más tiempo en botella. Y si eliges decantar con vela, el proceso se vuelve aún más preciso y elegante, como si fueras un auténtico sumiller.
¿Qué vinos se benefician más de esta técnica?
Esta técnica es perfecta para vinos de guarda, especialmente vino tinto con crianza, reserva o gran reserva. Estos vinos, al haber pasado más años en botella, desarrollan sedimentos que conviene separar antes de servir.
Además, su estructura compleja necesita oxigenación para mostrar todo su potencial en aromas y sabores. Por eso, decantar con vela es ideal para ellos. En cambio, los vinos jóvenes o blancos frescos suelen servirse directamente, sin necesidad de decantación.
¿Cuándo usar esta técnica?
¿Tienes una cena especial o simplemente te apetece disfrutar más de ese vino tinto que guardabas? Es el momento ideal para decantar con vela. No necesitas ser un sumiller para lograrlo, solo ganas de aprender y de adentrarte un poco más en el mundo del vino.
Qué necesitas para decantar con vela
La técnica es sencilla, y puedes aplicarla con muy pocos elementos:
· Un decantador (también conocido como decanter) de cristal, limpio y transparente
· Una vela con llama estable
· Un buen sacacorchos (para evitar en lo posible que se rompa el corcho)
· Una botella de buen vino tinto de guarda
· Un entorno tranquilo y sin prisas y una copa para disfrutarlo como se merece
Un buen sumiller siempre recomienda cuidar cada detalle del proceso. Decantar vino no es solo verterlo, es todo un ritual que forma parte del disfrute.
Paso a paso: cómo decantar con vela
1. Coloca la vela
Busca una base estable, como una bandeja o un soporte firme, y coloca ahí la vela encendida. Sitúala a unos pocos centímetros del decanter, justo donde vayas a servir el vino. La llama debe estar a la altura del cuello de la botella para que, al verter, puedas observar con claridad si aparecen sedimentos. Este detalle es clave en la técnica de decantar con vela: su luz te ayudará a ver los sedimentos al decantar vino.
2. Abre la botella con cuidado
Antes de abrir la botella, asegúrate de que ha estado en posición vertical durante al menos unas horas, o mejor aún, desde el día anterior. Esto permite que los sedimentos bajen al fondo. Al quitar el corcho, hazlo con movimientos suaves y sin agitar la botella.
Cuanto menos la muevas, más limpio será el proceso de decantar vino, ya que los posos se mantendrán quietos y no se mezclarán con el líquido. Como haría un buen sumiller, cada gesto debe ser preciso y calmado.
3. Vierte el vino
Inclina la botella y empieza a verter el vino tinto en el decantador, con el cuello justo encima de la llama. La luz revelará el momento exacto en que los sedimentos comienzan a salir. Entonces, detén el vertido.
Este es el momento clave de decantar con vela. El equilibrio entre atención y calma es lo que convierte esta técnica en algo casi meditativo. Como diría un sumiller, es cuestión de práctica y sensibilidad.
Consejos rápidos de sumiller
Usa esta técnica con vino de guarda o tintos con años.
Es con estos vinos donde más notarás la diferencia. La decantación realza sus matices y elimina posibles sedimentos acumulados durante el tiempo en botella.
El decantador debe estar limpio y sin olores.
Un decanter limpio es esencial. Cualquier aroma extraño, incluso a humedad o detergente, puede interferir con los aromas del vino tinto y arruinar la experiencia.
No tengas prisa: decantar vino requiere paciencia.
Este no es un paso que se haga con apuro. Tómate tu tiempo y disfruta del proceso. Forma parte del encanto del mundo del vino.
La vela aporta precisión y ambiente, pero si no la tienes, una linterna puede ayudarte.
Aunque la llama le da un toque especial, lo importante es poder ver bien el paso del vino. Una luz clara y directa también sirve para cumplir el objetivo.
Experimenta con distintos vinos tintos y descubre cómo cambia su sabor.
Cada vino es un mundo. Prueba con diferentes estilos y edades para entender cómo reacciona cada uno al oxígeno y qué aporta la decantación.
El secreto de la vela para decantar vino es una forma diferente y elegante de vivir una copa de vino. Con un decanter, una vela y un buen vino de guarda, puedes convertir este gesto en una experiencia completa.
Decantar con vela no solo mejora el vino: también transforma la forma en que lo compartes y disfrutas. Atrévete a probar esta técnica clásica y deja que el mundo del vino te sorprenda.
¿Te animas a intentarlo? En Ohgar.com encontrarás todo lo necesario para empezar a decantar vino como un auténtico sumiller.
Si te interesa aprender más sobre descorche, abrir botellas correctamente o el uso del decantador, visita nuestra sección de tips y consejos. Allí encontrarás ideas para mejorar tu servicio y adentrarte en el apasionante mundo del vino.
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