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Cacerolas y cazuelas: diferencias, usos y cuál elegir

junio, 2025

¿Estás buscando renovar tu menaje de cocina y no sabes si elegir cacerolas o cazuelas? ¡Estás en el lugar perfecto! Tanto si eres un chef en casa como si te estás iniciando en la cocina, conocer las diferencias entre cacerolas y cazuelas es esencial para aprovechar al máximo tus recetas. Y lo mejor: puedes hacerlo sin gastar de más.

En Oh’Gar tenemos una amplia variedad de cacerolas con excelente relación calidad-precio, además de cazuelas baratas y resistentes. Si quieres verlas, puedes echar un vistazo aquí.

¿Qué es una cacerola y para qué se usa?

La cacerola es uno de los utensilios más versátiles que no puede faltar en tu cocina. Tiene forma cilíndrica, con paredes altas y asas a los lados. Es perfecta para cocinar cremas, sopas, salsas, arroz o guisos suaves a fuego lento.

Gracias a su forma, distribuye el calor de manera uniforme, y es ideal para recetas que necesitan tiempo y cariño. Muchas de nuestras cacerolas de acero inoxidable o aluminio tienen tapa incluida y son aptas para horno

Cazuelas vs cacerolas: diferencias que importan

Una de las principales diferencias entre cacerolas y ollas radica en su tamaño y en el tipo de preparación. Mientras que las ollas son más grandes, con capacidades que van desde los 4 hasta los 12 litros o más, las cacerolas se utilizan para preparaciones más controladas y con menor volumen de líquido. Las ollas son ideales para caldos, sopas o cocidos abundantes, pero las cacerolas resultan más prácticas para recetas como cremas, guisos pequeños o salsas elaboradas.

Otro punto importante es la manipulación. Las cacerolas cuentan con dos asas cortas, lo que facilita moverlas del fuego al horno o a la mesa. Suelen tener un diámetro de entre 20 y 28 cm, y gracias a su diseño son perfectas para mantener una cocción uniforme.

Materiales más comunes de cacerolas

Cacerolas de acero inoxidable: muy higiénicas, resistentes a la corrosión y con una vida útil muy larga.
Cacerolas de aluminio: más ligeras, se calientan rápidamente, pero pueden deformarse con el tiempo si no son de buena calidad.
Cacerolas de acero carbonatado: resistentes y eficaces para cocinas profesionales que requieren gran durabilidad.

¿Qué es una cazuela y para qué sirve?

La cazuela (también llamada tartera o rustidera) es otro básico imprescindible en cualquier cocina. Se trata de un recipiente más bajo y ancho que la cacerola, lo que favorece la evaporación del líquido durante la cocción. Gracias a esta forma, la cazuela es perfecta para recetas que requieren reducción de salsas, dorado de carnes o una cocción más abierta.

Una de sus grandes ventajas es su versatilidad: se puede usar tanto en el fuego como en el horno, lo que la convierte en una opción excelente para preparar guisos que terminan gratinados o carnes asadas. Existen también mini cazuelas, ideales para servir directamente en la mesa con un toque rústico o sofisticado.

El diámetro de las cazuelas va desde los 24 a los 40 cm, lo que permite cocinar en grandes cantidades. Este formato las hace perfectas para reuniones familiares, platos al centro o presentaciones en restaurante.

Materiales populares de cazuelas

Cazuelas de acero inoxidable: resistentes, fáciles de limpiar y muy duraderas.
Cazuelas de aluminio: más económicas, ligeras y prácticas para el día a día.
Cazuelas de acero carbonatado: las cazuelas de acero al carbono soportan muy bien las altas temperaturas y son ideales para recetas exigentes.

¿Aún no sabes cuál elegir? Aquí te lo dejamos claro:

Forma: la cacerola es alta y la cazuela más bajita y ancha.
• Uso: la cacerola es ideal para hervir, cocer y guisar con líquidos; la cazuela, para hornear, dorar y cocinar más “seco”.
• Evaporación: las cazuelas permiten que el líquido se reduzca mejor, concentrando sabores.
• Materiales: si buscas durabilidad y estilo, apuesta por las cazuelas de acero inoxidable. Si necesitas algo más económico, las de aluminio son una opción top.
• Antiadherentes: si usas cazuelas o cacerolas con revestimiento, recuerda usar utensilios de madera o silicona.

Entender estas diferencias te permitirá elegir mejor según tus necesidades culinarias.

Entonces ¿qué te conviene más?

La elección entre cazuelas y cacerolas depende del tipo de cocina que practiques con más frecuencia. Si haces muchas salsas, cremas o guisos, apuesta por una buena cacerola. Si lo tuyo es el horno, los asados o las recetas con presentaciones cuidadas, una cazuela de acero o aluminio será tu mejor aliada.

Como puedes ver, tanto las cacerolas como las cazuelas tienen un lugar imprescindible en tu cocina. La clave está en conocer sus diferencias y aprovechar sus ventajas para cada receta.

Descubre las mejores opciones de cacerolas y cazuelas en Oh’Gar y mejora tu experiencia en la cocina con utensilios de calidad profesional.