Conservar el vino adecuadamente en casa es esencial para mantener sus cualidades y disfrutar de su sabor en óptimas condiciones, tanto si aún no lo hemos abierto como si nos ha sobrado algo en la botella abierta. El sumiller Michelin Maikel Rodríguez ofrece valiosos consejos para lograrlo. A continuación, exploramos sus recomendaciones y otros aspectos clave para saber ¿cómo conservar el vino en casa?
Tabla de contenidos
Consejos de Maikel Rodríguez para conservar el vino en casa
Importancia de la conservación del vino en casa
El vino es una bebida viva que evoluciona con el tiempo. Una conservación inadecuada puede acelerar su deterioro, afectando negativamente su aroma, sabor y color. Por ello, es fundamental conocer y aplicar las mejores prácticas para almacenar el vino en casa.
Almacenamiento lejos de fuentes de calor
Según Maikel Rodríguez, es crucial mantener las botellas de vino alejadas de fuentes de calor. La exposición a altas temperaturas puede acelerar la oxidación y deteriorar el vino. Por ello, se recomienda guardar las botellas en lugares frescos y con una temperatura constante.
Lugares frescos y húmedos
Además de evitar el calor, es importante almacenar el vino en ambientes frescos y con una humedad adecuada. Una humedad relativa entre el 70% y el 80% ayuda a mantener el corcho en buen estado, evitando que se seque y permita la entrada de aire en la botella.
Conservación de vinos abiertos
Puede que tengamos que guardar algo de vino abierto que nos haya sobrado. Según el tipo de vino:
- Vino blanco: Una vez abierto, puede conservarse en la nevera con un tapón adecuado durante 3 o 4 días. La baja temperatura ralentiza la oxidación, manteniendo sus características por más tiempo.
- Vino tinto: Después de abrirlo, es preferible guardarlo fuera de la nevera, en un lugar fresco y oscuro, durante 5 o 6 días. Es recomendable utilizar un tapón hermético para minimizar la exposición al oxígeno.
Factores clave para la conservación del vino
Existen varios factores clave para tener en cuenta al conservar el vino en perfectas condiciones. Si no podemos garantizar estas condiciones de conservación, corremos el riesgo de que el vino se «pique» o se estropee. Para ello, recomendamos que se tenga el vino el casa el menos tiempo posible, o sea, se compre para consumir a la mayor brevedad.
Temperatura constante
Mantener una temperatura ideal del vino constante entre 12°C y 16°C es esencial para preservar la calidad del vino. Las fluctuaciones térmicas pueden provocar la expansión y contracción del líquido, afectando su integridad.
Humedad adecuada
Una humedad relativa entre el 70% y el 80% es ideal para evitar que el corcho se seque o se humedezca en exceso. Un corcho seco puede permitir la entrada de aire, oxidando el vino, mientras que un corcho demasiado húmedo puede desarrollar moho.
Posición de las botellas
Almacenar las botellas en posición horizontal mantiene el corcho en contacto con el vino, evitando que se seque y garantizando un sellado adecuado. Sin embargo, los vinos espumosos deben almacenarse en posición vertical para mantener la presión interna y la calidad del corcho.
Protección contra la luz
La exposición a la luz, especialmente la solar, puede acelerar la degradación del vino. Es recomendable guardar las botellas en lugares oscuros o utilizar estuches que las protejan de la luz directa.
Evitar vibraciones
Las vibraciones constantes pueden alterar el proceso de envejecimiento del vino y afectar su sabor. Es importante almacenar las botellas en lugares estables, alejados de electrodomésticos que generen vibraciones.
Herramientas útiles para la conservación del vino
- Vinotecas: Estos electrodomésticos están diseñados para mantener las condiciones óptimas de temperatura y humedad. Tener una pequeña vinoteca para casa nos facilitará la conservación del vino.
- Tapones herméticos: El uso de tapones para vino, es uno de los productos para el vino que ayudan a minimizar la entrada de oxígeno en botellas abiertas, prolongando la vida útil del vino.
- Bombas de vacío: Las bombas de vacío para vino son aparatos muy económicos y fáciles de usar que permiten extraer el aire de las botellas abiertas, reduciendo la oxidación y manteniendo el vino fresco por más tiempo.
Conclusión
La correcta conservación del vino en casa es fundamental para disfrutar de sus cualidades al máximo. Siguiendo los consejos del sumiller Maikel Rodríguez y aplicando las prácticas mencionadas, podrás mantener tus botellas en óptimas condiciones y apreciar plenamente cada copa.
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