Saber cómo elegir el menaje más adecuado para tu restaurante es una tarea crucial tanto en una nueva Apertura como si necesitas un Plan Renove, ya que puede influir significativamente en el margen de tus resultados y por supuesto en la experiencia del cliente.
Desde la vajilla, cristalería hasta los cubiertos, cada pieza contribuye a la presentación y percepción de tus platos. En este artículo, te ofrecemos consejos sobre qué considerar al seleccionar el menaje para tu establecimiento según el segmento de precios al que te dirijas y conseguir ofrecer una propuesta coherente entre lo que tú necesitas y lo que el cliente espera al entrar en tu local.
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¿Qué tipo de restaurante tienes?
Restaurantes Basic Menú (menús a precios económicos)
En los restaurantes de este segmento, el objetivo principal es ofrecer una experiencia agradable a un precio accesible. Aquí, la durabilidad y el coste son factores clave.
Vajilla
Para este tipo de establecimientos, la vajilla de porcelana blanca es una opción popular debido a su versatilidad y resistencia. También se puede optar por melamina, que es económica y resistente a roturas, ideal para entornos de mucho tráfico. La melamina es uno de los materiales que más ha evolucionado en diseño y calidad, a veces es casi indiferenciable con la porcelana a simple vista.
Cubiertos
Los cubiertos deben ser robustos y funcionales. El acero inoxidable de calidad media es una excelente elección, ya que combina durabilidad con un coste accesible. Asegúrate de que los cubiertos sean fáciles de limpiar y resistentes a manchas.
Cristalería
Opta por vasos de vidrio templado o policarbonato, que son más económicos y duraderos. Estos materiales son resistentes a roturas y arañazos, lo que los hace ideales para un uso frecuente.
Un ejemplo de todo lo comentado para este segmento sería el siguiente:
Restaurantes Gama Media
Los restaurantes de segmento de precio medio buscan equilibrar calidad y precio, ofreciendo una experiencia gastronómica mejorada sin llegar al lujo extremo. Apostar por marcas de reconocida calidad en su gama media de precios es una buena opción.
Vajilla
La porcelana y la cerámica blanca de alta calidad son excelentes opciones. Estos materiales permiten una presentación atractiva de los platos y son lo suficientemente duraderos para el uso diario. Son porcelanas reforzadas con materiales como la alúmina que las hacen extra-resistentes a los golpes. Considera también diseños más estilizados y contemporáneos para dar un toque distintivo.
Cubiertos
El acero inoxidable de calidad superior es ideal para este segmento, para ello asegúrate que el espesor del acero inoxidable sea de mínimo 3 mm. Busca cubiertos con diseños elegantes pero prácticos, que sean cómodos de usar y que mantengan su brillo con el tiempo. El acabado en espejo puede añadir un toque de sofisticación.
Cristalería
La cristalería de vidrio fino, pero duradero, es preferible. Los vasos y copas deben tener un buen equilibrio y ser cómodos de sostener. Considera incluir una variedad de copas para diferentes tipos de bebidas, desde vino hasta cócteles y cervezas artesanales.
Las cristalerías de cierto nivel para uso profesional deben combinar la estética y la funcionalidad, con materiales como el Krysta, un vidrío cristalino de nueva tecnología que une la durabilidad del vidrio con la estética del cristal, lo que proporciona mayor finura, mayor resistencia, brillo, sonoridad y transparencia perfecta.
Un ejemplo de menaje para un restaurante dirigido a un segmento de precios medio sería el siguiente:
Restaurantes Gourmet Premium
En los restaurantes de alto nivel, la calidad y la estética son primordiales. La inversión en menaje debería estar acorde con las expectativas del cliente, tanto en el aspecto culinario como en el estético. Cada pieza de menaje debe contribuir a una experiencia gastronómica excepcional.
Vajilla
Opta por vajilla de porcelana fina, con diseños exclusivos. La porcelana fina de la marca Ariane (o en general la porcelana tipo bone china) es una opción de lujo profesional que ofrece una combinación de ligereza, durabilidad y elegancia. Los diseños personalizados y la posibilidad de incluir detalles que las diferencien pueden elevar la presentación de tus platos.
Cubiertos
Los cubiertos deben ser de acero inoxidable de alta gama. En esta gama de cubiertos además de asegurar un espesor mínimo de entre 3 y 4 mm, busca diseños ergonómicos y elegantes que aporten un toque de sofisticación y originalidad en su diseño. El cubierto es un elemento muy diferenciador en una mise en place premium.
Cristalería
La cristalería de cristal fino es imprescindible en este segmento. Considera copas de vidrio cristalino que destaca por su extrema finura, resistencia, sonoridad y transparencia perfecta.
Son copas de gran elegancia que deben tener un fino y estilizado tallo, además de una base extraplana y borde fino. Asegúrate de tener una amplia gama de copas para diferentes vinos y licores, ya que esto demuestra atención al detalle y conocimiento de la enología.
Un ejemplo de menaje para un restaurante dirigido a un segmento de precios alto o premium sería el siguiente:
Conclusión
Elegir el menaje más adecuado para tu restaurante depende del tipo de establecimiento y del público al que te diriges. Ya sea que manejes un restaurante de primer precio, medio o premium, invertir en menaje de calidad acorde a tus necesidades te ayudará a ofrecer una experiencia gastronómica única y satisfactoria para tus clientes.
Recuerda que, independientemente del segmento de tu restaurante, la coherencia en la calidad y el diseño del menaje es clave para crear una experiencia cohesiva y profesional. Invierte tiempo y recursos en seleccionar el menaje adecuado y verás cómo esto se refleja en la satisfacción y lealtad de tus clientes.
Recuerda siempre evaluar las necesidades específicas de tu cocina y sala para tomar las mejores decisiones.