Cómo hacer tempura perfecta: 2 claves definitivas
Si alguna vez te has preguntado cómo hacer tempura perfecta, estás en el lugar indicado. La tempura es una técnica de fritura japonesa que se caracteriza por su textura ligera y crujiente, ideal para verduras y mariscos. El secreto de una buena tempura está en dos aspectos claves: la masa y la fritura. A continuación, te contaremos cómo lograr una tempura perfecta, desde la preparación de la masa de tempura hasta cómo freír los ingredientes para que queden en su punto.
¿Qué es la tempura?
La tempura es una técnica de fritura que se utiliza principalmente para freír verduras en tempura o mariscos, aunque también se puede usar con otros ingredientes. Lo que hace especial a la tempura es su masa ligera y su rápida cocción, lo que permite que los ingredientes conserven su sabor natural.
Te dejamos con la receta escrita y algunos trucos y consejos, pero recuerda que tienes más recetas diferentes y divertidas en Oh’Blog.
Clave 1: Cómo hacer la masa de tempura perfecta
El primer paso para lograr una tempura perfecta es preparar correctamente la masa de tempura. Esta masa debe ser ligera, fría y tener una textura suave para que al freír quede crujiente, pero sin absorber demasiado aceite.
Ingredientes para la masa de tempura
- 1 huevo
- 200 ml de agua muy fría
- 100 g de harina de trigo
- 50 g de maicena o harina de arroz
- Una pizca de sal
Preparación de la masa de tempura
- Bate el huevo ligeramente en un bol.
- Añade el agua fría. Este paso es muy importante porque el agua fría ayuda a crear una masa ligera. Un truco es meter el agua en el congelador unos minutos antes de usarla.
- Mezcla la harina de trigo y la maicena o harina de arroz en otro bol. Esta mezcla de harinas hará que la masa quede crujiente. Si no tienes maicena, puedes usar solo harina de trigo, pero la textura no será tan ligera.
- Incorpora la mezcla de harinas al bol con el huevo y el agua, usando unas varillas o un tenedor. No mezcles demasiado; lo ideal es que queden algunos grumos. Esto es clave para que la masa no pierda ligereza.
- Añade una pizca de sal para realzar el sabor.
Consejo: Si prefieres una masa aún más ligera, puedes añadir un poco de agua con gas o cerveza fría en lugar de parte del agua.
Clave 2: Cómo freír las verduras en tempura
Una vez que tengas la masa lista, el siguiente paso es freír los ingredientes. Aquí te contamos los trucos de cocina más importantes para que tus verduras o mariscos queden crujientes y sabrosos.
La importancia del aceite
El aceite es fundamental para hacer una tempura perfecta. Aquí te damos algunas recomendaciones:
- Tipo de aceite: El aceite de girasol o de sésamo son ideales para freír tempura. Son aceites vegetales ligeros que no alteran el sabor de los alimentos.
- Temperatura del aceite: Este es un punto crucial. El aceite debe estar a una temperatura de entre 170 y 180°C. Si está demasiado caliente, la tempura se quemará por fuera y quedará cruda por dentro. Si está demasiado frío, absorberá mucho aceite, quedando grasosa. Un truco sencillo es echar una pequeña gota de masa al aceite. Si sube rápidamente a la superficie y empieza a chisporrotear, está en su punto. También puedes usar un termómetro de cocina. Es un recurso útil y barato que te puede ayudar en más de una de tus recetas.
- Cantidad de aceite: Usa suficiente cantidad de aceite para que los ingredientes queden sumergidos. Esto asegura una cocción uniforme.
Cómo freír correctamente las verduras o mariscos
- Sumerge los ingredientes en la masa. No los cubras en exceso; un baño ligero en la masa es suficiente.
- Fríe por tandas pequeñas. No sobrecargues la sartén con muchos ingredientes a la vez, ya que esto hará que la temperatura del aceite baje y la tempura quedará grasienta.
- Retira la tempura cuando esté dorada. La fritura debe ser rápida, entre 2 y 3 minutos, dependiendo del tamaño de los ingredientes.
- Escurre el exceso de aceite. Aquí es donde el papel de cocina entra en juego. Coloca la tempura recién frita sobre varias capas de papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. Esto ayudará a mantener la textura crujiente y ligera.
Trucos adicionales para una tempura perfecta
- Mantén la masa fría. Mientras fríes, es recomendable que la masa esté sobre un recipiente con hielo para que no pierda frescura.
- Corta las verduras de manera uniforme. Esto asegura que se cocinen al mismo tiempo. Las verduras más populares para hacer tempura son las zanahorias, el calabacín, la berenjena y los pimientos.
- No dejes que la tempura repose. La tempura es más crujiente cuando se sirve inmediatamente después de freír. Si la dejas reposar demasiado, puede volverse blanda.
- Sírvela con una salsa de soja. Así conseguirás una receta de cocina japonesa completa.
¿Qué ingredientes se pueden hacer en tempura?
Aunque la masa de tempura es ligera, se adhiere muy bien a una gran variedad de ingredientes. Aquí te dejamos algunos ejemplos de ingredientes que puedes usar:
Verduras en tempura
- Zanahorias: Córtalas en tiras finas o en rodajas.
- Calabacín: En rodajas o en tiras largas.
- Berenjena: Córtala en rodajas finas o en tiras.
- Pimientos: Puedes usar pimientos de diferentes colores para dar un toque visual.
Mariscos en tempura
- Gambas: Peladas y limpias son perfectas para la tempura.
- Calamares: En anillas o en tiras.
Conclusión:
Hacer una tempura perfecta no es tan complicado si sigues los pasos correctos. Las dos claves definitivas para lograrlo son preparar una masa de tempura ligera y asegurarse de que el aceite esté a la temperatura ideal para freír. Con estos trucos de cocina, podrás disfrutar de una tempura crujiente y deliciosa en casa. No olvides escurrir bien el exceso de aceite con papel de cocina para que los ingredientes mantengan su textura perfecta.
Ahora que sabes cómo hacer tempura, en Oh’Blog, continuamos buscando las mejores recetas y consejos para ti. ¡Anímate a probar y sorprende a tus invitados con este delicioso plato japonés!
¡Buen provecho!
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