Receta de Arepas venezolanas rellenas de Reina pepiada
Las arepas son uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía venezolana. Uno de los rellenos más populares es la Reina Pepiada, una receta que combina el sabor de la pechuga de pollo con la cremosidad del aguacate. A continuación, te enseñamos cómo preparar esta deliciosa receta de arepas.
El origen de esta masa de harina de maíz se remonta a la época de los indígenas que molían el maíz con piedras y hacían bolas con ella. Después las asaban en un utensilio curvo de barro llamado “aripo”, de ahí viene el nombre de “arepa”.
En la actualidad, esta receta venezolana es un plato nacional se puede encontrar en todos los hogares, sean ricos o pobres, en lujosos restaurantes y en puestos callejeros. Es perfecta para cualquier momento del día y como la mayoría de las recetas con pechuga de pollo encanta a todos los que la prueban.
¡Buena cocina!
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Ingredientes de las Arepas venezolanas con Reina pepiada:
Ingredientes de las arepas:
- 300 gr de harina de maíz blanco (precocida)
- 480 ml de agua
- Pizca de sal
- Aove
Para la reina pepiada:
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla morada (pequeña)
- 1 diente de ajo
- Unas hojitas de cilantro
- 1 aguacate
- 1 lima
- 2 cucharadas de mayonesa
- Pimienta negra molida
- Sal
- Agua
Proporciones/comensales:
4 personas
Dificultad:
Media
Elaboración:
Preparación: 30 minutos
Cocinado: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos aproximadamente
Elaboración de las Arepas venezolanas con Reina pepiada:
Las arepas son un plato hecho a base de masa de maíz, por lo que es una receta sin gluten. Puedes rellenar las arepas con una gran variedad de ingredientes, jamón y queso cortados en tiras, carne mechada troceada etc…
Entre las más conocidas, la Reina Pepiada destaca por su mezcla de pollo desmenuzado, aguacate y mayonesa, ¡una combinación irresistible! Lo mejor de este relleno es el agradable contraste de las arepas calentitas y el relleno fresco.
- Mezclar la Masa: mezclamos en un bol la harina precocida de maíz blanco, la sal y el agua y amasamos bien con las manos. Tapamos el bol con film transparente y dejamos reposar 15 minutos.
- Formar las Arepas: pasado ese tiempo, ponemos aove en nuestras manos y vamos a formar las arepas. Primero les daremos una forma redonda. Le damos la forma típica aplastada y sellamos e igualamos los bordes con los dedos. Después las pintamos de aove con ayuda de un pincel. Con estas cantidades salen unas 10 arepas.
- Cocinar las Arepas: ponemos un poquito más de aove en una sartén o plancha y las cocinamos 12 minutos por cada lado. Es mejor que las pongamos 20 minutos tapadas con la tapadera y dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Y los últimos 2 minutos por cada lado, sin tapadera para que estén más tostaditas y crujientes por fuera. Ya en su punto las sacamos y reservamos.
Preparación del Relleno de Reina Pepiada:
- Cocinar la Pechuga de Pollo: para el relleno de reina pepiada, vamos a hervir en una cazuela agua y sal durante 25 minutos una pechuga de pollo. Mientras se cuece vamos a picar en una tabla la cebolla, el ajo y el cilantro. Sacamos la pechuga de la olla y la desmechamos con ayuda de unas varillas eléctricas y añadimos los ingredientes picados.
- Preparar el Aguacate: mientras el pollo se cocina, pela y deshuesa los aguacates. Colócalos en un bol grande y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Agregamos el zumo de una lima o limón, pimienta negra molida e integramos todo bien.
- Montaje de las Arepas Reina Pepiada: una vez que las arepas estén listas, ábrelas por la mitad con un cuchillo, teniendo cuidado de no romperlas completamente. Rellénalas generosamente con la mezcla de pollo y aguacate. Emplatar y listo.
Presentación del chef:
Podemos presentarlas en una bandeja alargada ya listas para comer; con la arepa ya rellenada de reina pepiada. O también podemos presentarlas en la mesa; en una bandeja las arepas y en un bol en el centro de la bandeja, el relleno. Y de este modo, que sea cada comensal el que monte su propia arepa.
Consejos y Trucos para la Perfecta Reina Pepiada
Elección del Aguacate: para que tu Reina Pepiada quede perfecta, es importante elegir aguacates maduros pero firmes. Un aguacate demasiado maduro puede hacer que la mezcla quede muy líquida.
Variaciones del Relleno: los rellenos de las arepas son infinitos, quizás uno por cada persona que lo prepare.
Aunque la Reina Pepiada tradicional lleva pollo, aguacate y mayonesa, puedes experimentar añadiendo otros ingredientes como maíz, cilantro o un toque de ají para darle un punto picante.
Cocción de las Arepas: si prefieres una versión más ligera, puedes cocinar las arepas en el horno a 180°C durante 20-25 minutos, volteándolas a mitad de cocción para que se doren uniformemente
Comentarios:
Lo más importante de esta receta es que la harina de maíz; debe de ser precocida, si no es precocida la receta no funcionará.
Para los que no sean amantes del cilantro, podéis sustituirlo por perejil. La lima también puede ser sustituida por zumo de limón.
Si queréis hacer masa de arepa de más, podéis hacer todo el proceso exactamente igual, y congelar. Como ya estarán cocinadas, cuando las saquemos del congelador solo será calentarlas en una tostadora o sartén y rellenarlas.
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CREADORA
Bea
Bea es la creadora de los blogs Bea Recetas y más, un blog de recetas fáciles y sencillas para cocinillas y principiantes, y del blog I love bundtcakes. Es una apasionada del mundo de la cocina y la repostería que colabora con OhBlog para aportar su toque de «saber» y de «sabor» a nuestro día a día.