Receta de yema de huevo con alcachofa y berenjena

Esta receta de yema de huevo con alcachofa y puré de berenjena, tiene un nombre muy largo, pero como veréis en la elaboración, es muy fácil de hacer. 

Seguimos con nuestras recetas de temporada, y ahora es el turno de las alcachofas. La alcachofa tiene una temporada más bien corta, y como para esta receta vamos a necesitar la alcachofa natural, es el momento de hacer esta receta.

Tanto la alcachofa como la berenjena son verduras que contienen muy pocas grasas, son beneficiosas para bajar el colesterol. Además ayudan a controlar el azúcar, son diuréticas y tienen un poder antioxidante, por lo que son recomendables en dietas equilibradas y ligeras.

Animaros con esta sencilla receta con yema de huevo y verduras. Es una receta vegetariana y libre de gluten. 

También nos gusta hablar de la yema del huevo cruda que es rica en proteínas al igual que la clara, sin embargo, también ofrece grasas saludables para el organismo. Rica en ácidos grasos esenciales que no deben faltar en tu dieta (ácido oleico, linoleico y omega 3). Además de esto, la yema de huevo cruda es una fuente de colina, un compuesto necesario para distintos procesos metabólicos.

La presentación de esta recerta es muy llamativa por lo que es es muy buena idea para recibir en casa o en días de celebrar. Además, podéis tener cada parte preparada con antelación y montar los platos individuales sobre la marcha.

¡Buena cocina!