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Albóndigas de garbanzos sin gluten

Hoy os proponemos esta receta de comida vegana, “Albóndigas”, es una receta con garbanzos y con trigo sarraceno.

Los garbanzos son un alimento muy saludable, rico en proteínas y fibra, mientras que el trigo sarraceno es un pseudocereal muy completo, rico en vitaminas y minerales.

Esta es una receta vegana fácil y es perfecta para aquellos que quieren comer sano y delicioso a la vez.

De las bondades del garbanzo todos estamos el día pero quizás no tanto de las del trigo sarraceno, alimentos naturales que están volviendo a estar de moda desde hace un tiempo.

El garbanzo es una legumbre muy versátil que se puede cocinar de muchas maneras diferentes, mientras que el trigo sarraceno es un cereal que tiene un alto contenido de proteínas y quizás utilizado en menos recetas. Pero ambas son opciones muy saludables para incluir en tu dieta.

El trigo sarraceno, ni es trigo ni es de origen sarraceno. Realmente es de origen asiático y es un pseudocereal como puede ser la quinoa. Sin embargo, a diferencia de la quinoa, el trigo sarraceno no contiene gluten, por lo que las personas con enfermedad celíaca pueden consumirlo sin problemas ya que no contiene guten.

El trigo sarraceno es apreciado por su alto en proteínas de alto valor biológico, aminoácidos esenciales, hierro y fibra, además de hierro, magnesio, potasio, fósforo y las vitaminas B1, B2 y E.

Su alto contenido en proteínas lo convierte en una excelente opción para aquellas personas que buscan aumentar su ingesta de proteínas, ya que proporciona todos los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para construir y mantener la masa muscular.

Las recetas veganas y sin gluten son cada vez más populares, y es fácil comprender por qué: son saludables, saborosas y se pueden adaptar a una gran variedad de dietas. Son muchas las personas que por distintos motivos se acercan a este tipo de recetas sin carne, ni huevo ni leche.

Nosotros pensamos que independientemente de esas razones, son alimentos naturales, sanos y ricos, que nos ayudan a tener la energía necesaria para todas las actividades de nuestro día a día.

Por eso, a todos aquellos #Ohgarlovers que, o bien porque quieran o deban seguir una dieta con recetas veganas o dietas sin gluten, os animamos a hacer ésta, porque es muy fácil y…¡está riquísima! 

¡Buena cocina!

Ingredientes de las albóndigas de garbanzos sin gluten

  • 150 g de trigo sarraceno cocido
  • 250 g de garbanzos cocidos
  • 10 aceitunas negras Kalamata
  • 1 cucharadita colmada de orégano seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra

Para rebozar:

  • 100 g de harina de arroz
  • 1 cuenco con agua
  • 1 chorrito de AOVE

Proporciones/comensales:
3/4 personas

Dificultad:
Baja

Elaboración:
Preparación: 25 minutos
Cocinado: 25 minutos

Tiempo total: 50 minutos aprox

Garbanzos para tu receta vegana de albondigas de garbanzos sin gluten

Elaboración de las albóndigas de garbanzos sin gluten:

  1. Añadir todos los ingredientes en un procesador de alimentos.
  2. Trituramos en tandas hasta que nos quede una masa (sin pasarnos porque no queremos un puré).
  3. Pasar la mezcla a un plato o bol, humedecer las manos e ir haciendo bolitas.
  4. Poner aceite en una sartén y calentarla a fuego medio.
  5. Pasar las albóndigas por harina de arroz y quitar el exceso con un tamíz o colador.
  6. Cocinarlas en una freidora o sartén, vuelta y vuelta hasta que estén doradas.
  7. Pasarlas a un papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Presentación del chef:

En un plato podemos poner las albóndigas con un poco de Tahini, adornado con una ramita de perejil.

Comentarios:

También podéis realizar una salsa, pochando unas cebollas frescas partidas bien pequeñas y añadir un poco de vino y agua. Dejar reducir en el fuego.

Productos OhGar:

PLATO POSTRE PORCELANA 19CM GLACIAL BIDASOA

FREIDORA CON CESTILLO Y TAPA GANTE QUID

BATIDORA CON VASO DE VIDRIO 1,5L RETRO DCOOK

COLADOR ACERO INOX 18 CM RENOVA QUID

CUENCO DE MEZCLAS 20 CM EBANO QUID

SARTÉN ALUMINIO 20 CM MOSS GRIS QUID

CREADORA

Bea

Bea es la creadora de los blogs Bea Recetas y más, un blog de recetas fáciles y sencillas para cocinillas y principiantes, y del blog I love bundtcakes. Es una apasionada del mundo de la cocina y la repostería que colabora con OhBlog para aportar su toque de «saber» y de «sabor» a nuestro día a día.