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En este post te mostramos como preparar un risotto con setas y queso parmesano. La receta italiana de risotto presentado en tulipa de parmesano te ayudará a sorprender a tus invitados y a quedar genial en cualquier comida o celebración familiar. ¡¡Pruébala!!

El risotto es una preparación gastronómica que tiene al arroz como ingrediente principal, su origen se encuentra en las regiones italianas de Lombardía y Piamonte.

Hacer una receta de risotto no tiene por qué ser complicado, sólo hay que ir poco a poco, con tranquilidad y cariño, y siguiendo los pasos obtendrás un resultado espectacular.

Utilizar un arroz adecuado es fundamental si no queremos que se pase y nos quede pastoso.

En el mercado tienes muchos tipos de arroz, incluso ya venden uno “arroz para risotto”.

Éstos son tipos de arroz que son altos en almidón, lo que le dará cremosidad y más resistencia a la cocción.

El más común que podréis encontrar en cualquier supermercado es el arroz arbóreo.

Pero si nos apetece hacer esta receta de Risotto de setas en tulipa de queso parmesano, y no os habéis acordado de comprar el arroz especial, podéis utilizar también un arroz bomba que tengáis en casa.

Por supuesto si es de una calidad aceptable mejor os quedará. Lo que no es recomendable utilizar un arroz de grano largo.

Las setas combinan genial con el arroz y el queso. Podemos hacer esta receta italiana en cualquier época del año, utilizando champiñones o setas de cultivo, que tenemos en todos los supermercados.

¡¡Pero ahora estamos en plena temporada de setas, así que animaos porque tendréis variedad, calidad y precio!!

Ingredientes del risotto de setas con queso parmesano

  • 2 tazas de arroz
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de setas variadas
  • 750 mililitros de caldo de verduras
  • 50 gramos de queso para el relleno
  • Aceite
  • Sal
  • Perejil

Proporciones/comensales:
4 personas

Dificultad:
Media

Elaboración:
Preparación: 40 minutos

Cocinado: 20 minutos

Tiempo total: 1 hora aproximadamente

Elaboración del risotto de setas con queso parmesano:

  1. Rallamos el queso parmesano con un rallador de orificios gruesos.
  2. Lo repartimos en 4 montoncitos en la placa forrada con papel de horno y aplánanos, formando círculos de unos 15 cm de diámetro.
  3. Metemos al horno 7 minutos precalentado a 200°, hasta que se doren muy poquito, si está muy dorado amarga.
  4. Retiramos.
  5. Colocamos los círculos de parmesano antes de que se enfríen en la base de un bol o taza para darles forma de cesta, no los dejaremos enfriar o se te romperán.
  6. Limpiamos las setas, las lavamos, escurrimos y troceamos (utilizar un cuchillo cortaverduras o alguno bien afilado para partirlas bien pequeñas).
  7. Pelamos la cebolla y la picamos.
  8. Sofreímos en una sartén o paellera con 4 cucharadas de aceite unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando.
  9. Agregamos el arroz al sofrito de cebolla y mezclamos con una cuchara de madera o antiadherente  durante unos 2 minutos. 
  10. Incorporamos las setas, sazonamos y removemos.
  11. Con un cazo, vamos añadiendo el caldo caliente a medida que lo vaya absorbiendo el arroz, debe de cocer de 15 a 20 minutos. 
  12. Cuando el arroz esté casi en su punto, añadimos el queso rallado, removemos y retiramos.

Presentación del chef:

Colocamos cada cesta de parmesano en el plato que hayamos elegido para servirlo, en nuestro caso, hemos elegido el plato Ikonic de Bidasoa. Lo repartimos en las cestas de parmesano, decoramos con perejil y servimos.

Comentarios:

Para preparar el risotto, se emplea arroz con granos de tamaño medio o reducido.

Productos OhGar:

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CREADORA

Merichein

Merichein es una apasionada de la cocina. Le encanta explorar y divertirse cocinando. Sus ganas de aprender la han llevado a formarse y tenemos la suerte de que comparta su sabiduría con nosotros. ¡Un lujo!

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