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El Famoso Cochinillo Asado del Chef Mario Sandoval

diciembre, 2024

By OhGarOhBlog

Cuando hablamos de recetas que combinan sencillez y exquisitez, el «Famoso Cochinillo Asado del Chef Mario Sandoval ***Michelin» se lleva la corona. Este plato, digno de un restaurante Michelin, es una de las mejores opciones para deslumbrar en cenas festivas. Si buscas recetas navideñas que impresionen, esta es una elección perfecta.

¿Por qué elegir esta receta para tus celebraciones navideñas?

Este cochinillo asado no solo es una de las mejores recetas navideñas por su sabor, sino también por su sencillez. Con pocos ingredientes y un mínimo esfuerzo, puedes preparar un plato digno de un restaurante Michelin. Es ideal para cenas familiares o reuniones especiales donde quieres destacar con un asado navideño tradicional y sofisticado.

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Ingredientes del Famoso Cochinillo Asado del Chef Mario Sandoval:

Para preparar este delicioso cochinillo al horno, solo necesitas los siguientes ingredientes básicos:

1 cochinillo pequeño (aproximadamente 4-5 kg)
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida
Vinagre de vino blanco

Proporciones/comensales:
De 4 a 6 personas

Dificultad:
Fácil

Elaboración:
Preparación: 5 minutos
Cocinado: 120 minutos

Tiempo total: 2 horas y 5 minutos aproximadamente

Elaboración del Famoso Cochinillo Asado del Chef Mario Sandoval:

Preparación previa del cochinillo: Lo primero que debes hacer es preparar el cochinillo. Lávalo bien y sécalo cuidadosamente con papel absorbente. Una vez seco, masajéalo suavemente, asegurándote de que esté completamente abierto para una cocción uniforme.
Aderezar el cochinillo: Coloca el cochinillo sobre una superficie limpia y espárcelo uniformemente con aceite de oliva por ambas caras. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto. Luego, aplica un poco de vinagre de vino blanco sobre la cara interna. Este ingrediente es un truco clave del Chef, que aportará un toque ácido que equilibra los sabores grasos del asado navideño.
Primera fase de cocción: Coloca el cochinillo sobre una rejilla en una bandeja de horno, con la cara interna hacia arriba. Precalienta el horno a 180ºC y hornea durante 1 hora y 30 minutos. Este paso es fundamental para que la carne quede tierna y jugosa.
Segunda fase de cocción: Pasado este tiempo, da la vuelta al cochinillo, de manera que la piel quede hacia arriba. Sube la temperatura del horno a 200ºC y hornea durante 30 minutos adicionales. Esto permitirá que la piel se dore y se vuelva crujiente, logrando esa textura inigualable que distingue a un buen cochinillo al horno.
Presentación del plato: Retira el cochinillo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Puedes acompañarlo con guarniciones como patatas asadas, una ensalada fresca o incluso una compota de manzana para complementar los sabores.

Presentación del chef:

Mario Sandoval sugiere sorprender a tus invitados presentando el Cochinillo en un bonito plato individual.

Además, podemos poner el acompañamientos en unos boles o fuentes para compartir.

Comentarios:

El Chef Mario Sandoval, reconocido por su creatividad en la alta cocina, siempre recomienda utilizar ingredientes de la máxima calidad. En este caso, un cochinillo fresco y un buen vinagre de vino blanco marcan la diferencia. Además, insiste en la importancia de respetar los tiempos de cocción para lograr un resultado perfecto. Si buscas recetas que combinen tradición y alta cocina, esta es sin duda la elección perfecta.

Preguntas frecuentes:

¿Es necesario marinar el cochinillo antes de cocinarlo?

No es imprescindible, ya que el masaje con aceite, sal, pimienta y vinagre de vino blanco proporciona el equilibrio perfecto de sabores. Sin embargo, si lo deseas, puedes dejarlo reposar durante una hora antes de hornearlo para intensificar los sabores.

¿Cómo lograr que la piel quede más crujiente?

Asegúrate de que el cochinillo esté bien seco antes de comenzar la preparación. Además, mantener una buena circulación de aire en el horno es clave para obtener una piel dorada y crujiente.

En Oh’Blog, continuamos buscando las mejores recetas y consejos para ti. No te pierdas nuestras próximas publicaciones y sigue disfrutando del placer de cocinar. ¡Buen provecho!