Vinagreta de mostaza. Truco de cocina de Mario Sandoval **Michelin
La vinagreta de mostaza es el truco de cocina gourmet de Mario Sandoval para ensaladas deliciosas que necesitas para despedirte de los platos aburridos. Si buscas inspiración para preparar ensaladas más sabrosas, originales y llenas de vida, este post es para ti.
Las ensaladas pueden ser platos principales si les damos un poco de atención al detalle, especialmente en sus aliños de ensaladas. En exclusiva para Oh’Gar, el chef Michelin Mario Sandoval nos revela uno de sus mejores aliños de ensaladas: una vinagreta de mostaza fácil de preparar en casa. Toma nota, porque este truco de chef te hará amar aún más las ensaladas.
Prepárate para descubrir cómo puedes llevar este plato a tu cocina, paso a paso, con ingredientes sencillos y un resultado sorprendente.
Ingredientes para la vinagreta de mostaza de Mario Sandoval
Antes de comenzar, asegúrate de tener estos ingredientes a mano. Todos son fáciles de encontrar y probablemente ya los tienes en tu cocina:
- Aceite de oliva virgen extra (60% del total)
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa Perrins
- 1 cucharada de salsa de soja
La vinagreta de mostaza gourmet de Mario Sandoval paso a paso
- Este aliño de ensalada es la forma más sencilla de convertir tus ensaladas en una experiencia de restaurante en casa llena de sabor. Aquí tienes la receta exclusiva:
- Vierte en un bol grande usa la mitad del aceite de oliva virgen extra (60% de la mezcla total). Añade 1 cucharada de cada uno de estos ingredientes:
– Sal
– Pimienta
-Orégano
-Mostaza
-Salsa Perrins
-Salsa de soja - Emulsiona bien con todos los ingredientes usando unas varillas manuales o tapa del frasco si lo estás batiendo directamente.
- Incorpora el resto de las cucharadas de aceite poco a poco, sin dejar de mezclar, hasta lograr una textura uniforme.
- Guarda el aliño en un bote hermético preferiblemente de cristal, y conserva en la nevera. Aguanta hasta 7 días en perfecto estado.
¿Qué ensalada combina mejor con esta vinagreta de mostaza?
Uno de los mayores aciertos de esta vinagreta de mostaza es su versatilidad. Aunque puedes usarla como aliño ensalada en prácticamente cualquier combinación, hay algunas mezclas que la potencian aún más. Aquí van algunas ideas:
- Ensalada de espinacas, manzana y nueces: el dulzor de la fruta y el crujiente de los frutos secos encuentran el contraste perfecto en la intensidad de esta vinagreta.
- Ensalada de pollo a la plancha y aguacate: una base proteica suave que se realza con el toque sabroso y aromático del aliño.
- Ensalada de lentejas y vegetales asados: ideal para platos templados, donde la vinagreta de mostaza actúa como nexo entre los sabores tostados y la frescura del aliño.
Explorar con tus ingredientes favoritos es uno de los grandes trucos de cocina que puedes aplicar cada semana. No tengas miedo de probar y adaptar. Con este aliño ensalada, difícilmente te equivocarás.
Mario Sandoval también recomienda algo sencillo, pero muy útil: deja reposar la vinagreta unos minutos antes de usarla. Esto permite que las especias y salsas se integren mejor, potenciando los sabores. Y si puedes, emulsiona justo antes de servir, para que el aliño ensalada esté en su punto óptimo.
Un Truco de cocina que se vuelve hábito
El chef Mario Sandoval además de estrellas Michelin, también tiene el don de hacer accesibles recetas con alma de restaurante. Su vinagreta de mostaza es prueba de ello. Además de ser perfecta para ensalada, funciona como aderezo para platos de verduras asadas, pescados al vapor o incluso como toque final en un bowl de cereales integrales y proteína vegetal.
Uno de los mejores trucos de cocina es tener un aliño listo para usar. Esta vinagreta de mostaza se convierte en tu aliado diario para despertar sabor en cualquier ensalada. Y recuerda guárdala en frío en un bote hermético para mantenerla perfecta hasta una semana.
Con este aliño, tus ensaladas serán las más esperadas en la mesa. Sin duda, uno de esos trucos de chef que no pueden faltar en tu cocina.
¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar esta vinagreta de mostaza, y te explico por qué:
- Emulsión inestable: al congelarse, los ingredientes como el aceite y las salsas tienden a separarse, perdiendo la textura homogénea que se consigue al emulsionarla.
- Cambios de sabor y aroma: el frío intenso puede alterar el sabor de especias como el orégano o de condimentos como la mostaza o la salsa Perrins.
- Mejor frescura: esta vinagreta se conserva perfectamente hasta 7 días en el frigorífico, en un frasco hermético, sin necesidad de congelarla.
Si quieres ahorrar tiempo, una buena idea es prepararla el fin de semana y usarla durante la semana en distintas ensaladas o platos. Así tendrás siempre a mano un aliño delicioso y sin perder calidad. ¿Te gustaría que incluya este consejo en el post también?
Conclusión: una ensalada con alma empieza por el aliño
La vinagreta de mostaza de Mario Sandoval es el truco de cocina que necesitas para dar ese giro de sabor a tus hasta ahora un poco aburridas ensaladas. Anímate a prepararla y redescubre tus ensaladas con nuevos ojos (y paladar).
En Oh’Blog, continuamos buscando las mejores recetas y consejos para ti. No te pierdas nuestras próximas publicaciones y sigue disfrutando del placer de cocinar con los mejores ingredientes y técnicas. ¡Buen provecho!
Productos Oh'Gar utilizados:
Tarro conserva 70cl Quattro Stagioni Bormioli Rocco
Batidor manual 18cm acero inoxidable Kitchen Renova Quid
Juego 12 cucharillas acero inoxidable Soprano Amefa
Bol mezclas 2L vidrio Iconic´s Classic Pyrex®
