Albóndigas con salsa de almendras
Ingredientes para las albóndigas con salsa de almendras
- 600 gr de carne mixta picada (ternera y cerdo)
- 1 rebanada de pan de molde
- 2 cucharadas de leche
- 70 gr de queso mozzarella rallado
- 1 huevo batido
- 1 diente de ajo
- Perejil
- Sal y pimienta
- Pan rallado
Para la salsa:
- 1 puñado de almendras tostadas
- 2 rebanadas de pan del día anterior
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 250 ml de caldo de carne Aneto
Elaboración:
- En un recipiente hondo poner la rebanada de pan de molde, verter la leche para que empape bien.
- En un bol amplio poner los dos tipos de carne, añadir el pan escurrido, el queso rallado, el huevo batido, el ajo prensado, la sal, pimienta y perejil picado al gusto, mezclar bien para que se integren todos los ingredientes.
- Formar bolas del mismo tamaño; rebozar ligeramente con pan rallado y freír en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen. Reservar sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
- Para la picada, tostar el pan que nos quede crujiente (o freír).
- En el vaso de la batidora poner el pan, las almendras tostadas y triturar bien.
- Retirar el exceso del aceite de la sartén, sofreír el ajo con cuidado de que no se queme para qué no amargue el plato, añadir la picada, verter el vino y subir el fuego para que se evapore el alcohol. Una vez se haya evaporado, bajar el fuego.
- Agregar las albóndigas y el caldo de carne, dejar cocer durante 15 minutos, hasta que reduzca el caldo y obtengamos una salsa cremosa.
- Dejar reposar 5 minutos y servir.
Productos OhGar
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CREADORA
Neus
Neus es autodidacta, pero su pasión por la gastronomía la ha llevado a explorar con gran acierto el maravilloso mundo de la cocina hasta llegar a ser toda una experta en los fogones. ¡Una suerte contar con ella!