Canelón de calabacín y pisto
Si quieres sorprender a tus invitados no dudes en realizar esta receta, es diferente, vistosa, además esta riquísima.
Es una buena alternativa para comer pasta con verduras otra manera.
Ingredientes.
Para el pisto:
- 50 grs de pimiento verde
- 50 grs de pimiento rojo
- 100 grs de cebolla
- 100 grs de calabacín
- 100 grs de berenjena
- 30 grs de aceite de oliva
- 200 grs de tomate triturado en conserva
- 1 pellizco de sal
- 1 pellizco de pimienta molida
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de albahaca.
- 1 cucharadita de comino
Para la crema de patata:
- 1/2 puerro
- 1/2 zanahoria
- 1 patata
- agua
- mantequilla o aceite.
Para el canelón:
- 2 láminas de Canelón
- 1 calabacín
- Agua
- Brotes de cebolleta
- Hojas de albahaca.
Proporciones/comensales:
2 personas
Dificultad:
Media
Elaboración:
1 hora aproximadamente
Elaboración:
- Comenzaremos realizando la crema de patata. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y rehogamos el puerro y la zanahoria, cortados previamente a trocitos, durante 5 minutos.
- Agregamos ½ litro de agua aproximadamente, y cuando hierva añadimos la patata pelada y troceada. Cocemos durante 25 minutos, añadimos sal, un poquito de mantequilla o un chorrito de aceite, trituramos y reservamos hasta el momento de emplatar.
- Vamos a realizar el calabacín y para ello vamos a cortarlos en láminas muy finas con un pelador de patatas o mandolina para conseguir ese corte fino y homogéneo.
- Una vez que lo tengamos vamos a escaldar las láminas en un cazo grande con agua hirviendo durante 2 minutos y transcurrido ese tiempo lo pasamos a un bol con hielo y agua para cortar la cocción.
- A continuación, vamos a preparar el relleno del canelón de pisto. Pelamos y cortamos todas las verduras a cuadraditos pequeños.
- Ponemos en una cacerola 4 cucharadas de aceite y añadimos el pimiento rojo y el verde, la cebolla, el calabacín y la berenjena. Sofreiremos 10/12 min a temperatura media dándole vueltas de vez en cuando.
- Pasado este tiempo, incorporamos el tomate triturado, el orégano, la albahaca, el comino, la sal y la pimienta y rehogamos 7 min. a temperatura media sin parar de remover.
- Mientras se enfría el pisto vamos a cocer las láminas de canelones. Ponemos un poco de agua con sal y un chorrito de aceite, cuando hierva metemos las láminas y cocemos durante 5 minutos. Pasado este tiempo las lavamos con agua fría para cortar la cocción.
- Secamos bien las láminas y las pintamos con un poquito de aceite, para que no se peguen y queden perfectamente circulares.
- Ponemos el pisto en una manga pastelera y rellenamos los canelones, con pisto y reservamos.
- Llega el momento de preparar nuestro Canelón. Sacamos las láminas de calabacín del agua y las secamos muy bien con papel de cocina, ya tenemos las tres elaboraciones que necesitamos para presentar el plato.
- Extendemos un papel film sobre la encimera y colocamos encima las láminas del calabacín, que monte un poquito una sobre otra para que luego no se abran, pondremos 3 o 4 tiras, esto dependerá de lo largo que sea nuestro canelón. Colocamos el Canelón relleno encima y nos ayudamos del papel film para forrar el canelón con las láminas del calabacín, como si envolviésemos un caramelo.
- Posteriormente lo reservamos en el frigorífico y a la hora de servir, le damos un golpe de calor en el horno a 150ºC, unos 5/7 minutos aproximadamente, antes de emplatarlo.
Presentación del chef:
Ponemos la crema de patatas en un biberón de cocina. A continuación, colocamos nuestro canelón en el centro del plato y colocamos los brotes de cebolleta encima del canelón. Alrededor ponemos puntitos de crema de patata decorados con puntitos de los brotes de cebolleta tal y como se muestra en la foto.
Observaciones
Si no encuentras brotes de cebolleta, podéis poner flores comestibles, orégano, hojas de albahaca o cualquiera otra decoración que se os ocurra.
Para el Canelón, yo compro tubos precocidos, ahora hay en cualquier supermercado, son como los macarrones pero grandes, de esta forma solo hay que cocer durante 5 minutos y rellenar tal y como explica la receta.
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CREADORA
Mari Carmen