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Esta receta de pudin de merluza y gambas es un clásico en mi mesa cada Navidad, es muy fácil de hacer y queda muy vistosa en cualquier mesa, además de estar riquísima.

Ingredientes para el pudin de merluza y gambas

  • 1 cebolla grande
  • 400 gr. de merluza
  • 4 huevo
  • 100 gr. de gambas pelada
  • sal al gusto
  • 1 huevo cocido y rallado para adornar
  • 6/8 langostinos cocidos para adornar
  • 2 cucharadas de queso rallado
  • 100ml. de leche evaporada ó 4 cucharadas de leche
  • 3/4 cucharadas de mayonesa

Proporciones/comensales:
6/8 personas

Dificultad:
Media

Elaboración:
50 minutos aproximadamente 

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 250 grados.
  2. Trituramos la cebolla y la ponemos a fuego lento durante 7 minutos, una vez frita retiramos.
  3. En el mismo aceite freímos la merluza y las gambas.
  4. Batimos los 4 huevos en un bol y añadimos la leche evaporada ó las 4 cucharadas de leche y las dos cucharadas soperas de queso rallado.
  5. Una vez todo batido añadimos la merluza a trozos, asegurándonos que no ha quedado nada de piel y ninguna espina. Añadimos también las gambas, y mezclamos. La mezcla tiene que quedar suelta si queda muy compacta podemos añadir un huevo más.
  6. Una vez todo mezclado lo ponemos en un molde de aluminio, previamente engrasado con aceite.
  7. Lo metemos todo al horno en la parte alta durante 10 minutos.
  8. Pasados los 10 minutos se habrá dorado la parte superior del pudin, tapamos con papel de aluminio para que no se queme y dejamos en el horno durante 15 minutos más.
  9. Para comprobar si ya está hecho podemos meter una brocheta de madera o un cuchillo y si este sale seco estará hecho.

Presentación del chef:

Cuando se enfríe desmoldaremos en la fuente donde la vayáis a servir.

Pondremos en la parte de encima unas cucharadas de mayonesa, encima de esta, el huevo duro rallado y los langostinos.

Pudin de merluza y gambas2
Pudin de merluza y gambas3

Observaciones

Podéis hacer el pudin de cualquier cosa (verduras, espárragos, pisto, etc.), poniendo en total 500gr. del ingrediente elegido y el resto de la receta exactamente igual.

Yo utilizo la leche y el queso sin lactosa, así pueden comer todos los comensales.

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CREADORA

Mari Carmen

Mari Carmen es una apasionada de la cocina. Le encanta explorar y divertirse cocinando. Sus ganas de aprender la han llevado a formarse y tenemos la suerte de que comparta su sabiduría con nosotros. ¡Un lujo!

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