Cuando se trata de disfrutar de vinos generosos como los vinos de Jerez, vinos de Oporto o los vinos de Cerdeña, muchos amantes del vino se preguntan qué copas usar si no tienes catavinos a mano.
El catavinos es una copa diseñada para resaltar las características y aromas de estos vinos tan especiales.
Sin embargo, no te preocupes si no tienes en casa, ya que existen alternativas que te permitirán disfrutar plenamente de estos vinos sin comprometer la experiencia.
Los vinos generosos y su singularidad
Antes de adentrarnos en las copas alternativas, es importante entender la singularidad de los vinos generosos como los de Jerez, Oporto y Cerdeña. Estos vinos poseen características únicas que los distinguen de otros tipos de vinos.
Son vinos fortificados, es decir, se les añade alcohol durante su elaboración para aumentar su contenido alcohólico y preservar su dulzura natural.
Los tipos de vinos generosos son:
- Olorosos: Son vinos secos, de color ámbar o caoba, con un carácter intenso y aromático. Son envejecidos en barricas de roble durante largos periodos, lo que les confiere su perfil distintivo.
- Amontillados: Los amontillados tienen una combinación única de características de vinos finos y olorosos. Son vinos que inicialmente se crían bajo el velo de flor, un tipo de levadura que protege al vino de la oxidación.
- Palo Cortado: Posee una complejidad aromática y un sabor único que combina la intensidad de un oloroso con la elegancia de un amontillado.
- Cream: Es un estilo de vino generoso dulce que combina vinos olorosos o amontillados con vinos dulces, a menudo moscatel o Pedro Ximénez.
El vino de Jerez
El vino de Jerez, conocido también como «Sherry», es famoso por su diversidad de estilos, desde el seco y delicado vino fino o el vino manzanilla hasta el rico y sabroso vino oloroso o sus famosos vinos dulces Pedro Ximénez.
Estos estilos requieren una copa adecuada para resaltar sus particularidades y permitir que los aromas se desplieguen plenamente.
El vino de Oporto
El vino de Oporto es un vino fortificado originario de la región del Douro, en Portugal. Es apreciado por su dulzura y complejidad. Dependiendo de su estilo, que puede variar desde el tawny hasta el vintage, se recomienda utilizar una copa que permita concentrar los aromas y sabores característicos de este vino tan especial.
El vino de Cerdeña
La isla mediterránea de Cerdeña es conocida por producir vinos generosos únicos, como el famoso «Vino di Malvasia». Estos vinos presentan una gran concentración de sabores y una dulzura equilibrada. Para disfrutar plenamente de sus aromas y texturas, es importante elegir la copa adecuada.
La copa alternativa al catavino
Ahora que conocemos todo esto, podemos asegurar que los vinos generosos necesitan una copa adecuada para degustarlos en su plenitud.
El catavino es una copa pequeña diseñada para tomar los vinos generosos de Jerez. Pero hay otras copas que usar si no tenemos catavinos que nos van a asegurar su degustación al 100%, conservar la frescura y los sabores de estos vinos.
Maikel Rodríguez sumiller **Michelin que nos propone la copa Reveal Up de Chef&Sommelier como alternativa al catavino, ¿por qué?…
a) Pequeña pero completa, simula al catavino y deja que se expresen todos los sabores y olores del vino generoso.
b) Cáliz pequeño, pero lo bastante grande para poder hacer que el vino se pasee por la copa, dejando el rastro del alcohol presente.
Os dejamos con el video donde Maikel nos explica todo esto desde el restaurante Iván Cerdeño **Michelin.
¡Salud!
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