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Tips del Chef Sandoval sobre cocer 3 tipos de lentejas

agosto, 2023

Hola a todos, hoy quiero compartir un consejo de alimentación saludable centrado en uno de mis los tipos de legumbres favoritas: las lentejas.

Vamos a enseñaros un consejo de nuestro colaborador **Michelin, Tips del Chef Sandoval sobre cocer 3 tipos de lentejas: lentejas pardinas, lentejas rojas y lentejas beluga y en qué platos se destacan.

¡¡Vamos allá!!

Lentejas Pardinas

Cómo cocer lentejas pardinas y su tiempo de cocción

Las lentejas pardinas son una joya que puedes encontrar fácilmente en los mercados de abastos. Para cocerlas, después de remojarlas en agua fría durante unas 2 horas, utiliza una proporción de 4 partes de agua por una de legumbres. Añade sal, una hoja de laurel y una cebolla pequeña.

El tiempo de cocción de las lentejas pardinas es de unos 30-40 minutos a fuego lento en una olla normal.

Platos con lentejas pardinas

Estas lentejas son excelentes para hacer platos como la fabada, estofados con carne o incluso en ensaladas frías. Su textura firme las hace ideales para cocinas que requieren tiempos de cocción más largos.

Lentejas Rojas

Cómo cocer lentejas rojas

Las lentejas rojas son más pequeñas y se cocinan mucho más rápido que otras variedades. No necesitan remojo previo.

Para cocerlas, usa tres partes de agua por una parte de lentejas y añade una pizca de sal. Poner las lentejas en una olla y cocinalas durante unos 10-15 minutos a fuego medio. Debido a que tienden a deshacerse, es crucial no pasarse con el tiempo de cocción.

Platos con lentejas rojas

Estas lentejas son perfectas para sopas, purés y curry, enriqueciendo cualquier dieta de alimentación saludable. Su textura más suave las hace ideales para platos que necesitan una base más cremosa.

Lentejas Beluga

Cómo cocer lentejas beluga

Las lentejas beluga son pequeñas y de color negro, a veces conocidas como lentejas negras, son una delicia poco común y suelen compararse con el caviar debido a su apariencia.

Para cocerlas, no necesitas remojarlas. Usa una proporción de cuatro partes de agua por una de lentejas y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos. Asegúrate de que queden al dente.

Platos con lentejas beluga

Estas lentejas son excelentes en ensaladas o como guarnición para pescados y carnes. Su sabor suave pero distintivo y su textura firme las hacen ideales para platos de alta cocina.

Las lentejas un super alimento

Las lentejas son más que una simple legumbre; son un superalimento que aporta una amplia gama de beneficios para la salud.

Ricas en proteínas, fibras, minerales y vitaminas, estas pequeñas pero poderosas legumbres son un componente esencial para cualquier dieta de alimentación saludable.

Su bajo contenido en grasa y su alto nivel de nutrientes las convierten en una excelente opción para quienes buscan mejorar su salud cardiovascular, controlar el peso y regular los niveles de azúcar en sangre.

Además, son una fuente sostenible de proteínas vegetales, lo que las convierte en una opción amigable tanto para el medio ambiente como para tu bolsillo. Con tantos beneficios, no es de extrañar que las lentejas se consideren un superalimento.

Conclusión

Espero que estos consejos os sirvan de ayuda para sacar el máximo partido a estos tres tipos de lentejas en vuestras cocinas. Cada tipo tiene sus particularidades que los hacen únicos y especiales.

Recordad, conocer el tipo de lenteja y su tiempo de cocción apropiado es la clave para llevar tus platos al siguiente nivel.

¡Buena cocina, a través del maravilloso mundo de las lentejas, un super alimento!