Bocadillo de calamares a la romana con alioli de Mario Sandoval
¿Alguna vez has probado un bocadillo de calamares a la romana que te haga sentir como si estuvieras en un tapeo en las calles de Madrid? Mario Sandoval, uno de los chefs más renombrados de España, nos trae una receta que combina tradición y sabor en cada bocado. Hoy te mostramos cómo preparar un delicioso bocadillo de calamares a la romana con alioli, una opción perfecta si buscas bocadillos sanos pero llenos de sabor.
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Ingredientes del Bocadillo de calamares a la romana con alioli de Mario Sandoval:
- 1 calamar fresco
- 1 barra de pan fresco
- 150 g harina de pescado
- 150 g de salsa alioli
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal al gusto
Proporciones/comensales:
1 persona
Dificultad:
Fácil
Elaboración:
Preparación: 7 minutos
Cocinado: 7 minutos
Tiempo total: 15 minutos aproximadamente
Elaboración del Bocadillo de calamares a la romana con alioli de Mario Sandoval:
La clave para un buen bocadillo de calamares a la romana es usar calamar fresco y una buena técnica de fritura. Siguiendo los pasos de Mario Sandoval, podrás lograr un bocadillo de calamares rebozados exquisito y crujiente.
- Preparación del calamar: Limpia bien el calamar fresco, retirando las partes no comestibles y cortándolo en anillas. Sécalo bien con papel absorbente para que la harina se adhiera mejor.
- Rebozado: En un bol, coloca la harina de pescado. Pasa las anillas de calamar por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas. Este tipo de harina, rica en proteínas, ayuda a que el rebozado quede más crujiente y sabroso.
- Fritura: En una sartén con cestillo, calienta una buena cantidad de AOVE a fuego medio-alto. Una vez el aceite esté bien caliente, fríe las anillas de calamar hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralas escurriendo bien el aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso.
- Alioli: Si prefieres hacer tu propio alioli, mezcla ajo machacado, yema de huevo, limón y aceite de oliva hasta obtener una salsa cremosa. Si no, puedes usar alioli ya preparado.
- Montaje del bocadillo: Corta la barra de pan fresco a lo largo. Coloca las anillas de calamar frito sobre una de las mitades del pan y incorpora la cantidad de alioli que te apetezca y cubre con la otra mitad del pan.
Presentación del chef:
Mario Sandoval sugiere presentar el bocadillo en un bonito plato individual pero también quedaría bien presentado en una tabla de madera, acompañado de unas rodajas de limón y una ramita de perejil fresco para darle un toque de color.
Además, una copa de vino blanco bien frío o una copa de cerveza artesanal complementan perfectamente este delicioso bocata de calamares.
Comentarios:
¿Qué te ha parecido esta receta de bocadillo de calamares a la romana con alioli de Mario Sandoval? Nos encantaría saber tu opinión. Si tienes alguna variación o truco que uses para mejorar esta receta, ¡compártelo en los comentarios!
Recuerda, el secreto está en la frescura del calamar y la calidad de los ingredientes. Un bocadillo de calamares bien hecho puede transportarte directamente a una tarde de tapeo, con su mezcla de texturas crujientes y sabores intensos. Además, con esta receta, disfrutas de un bocadillo saludable y delicioso, ideal para cualquier momento del día.
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