Cappuccino de patata con vinagre balsámico
Me gustan los trampantojos, y este lo es en toda regla.
Es una crema de patatas guisadas como toda la vida, pero cambiando la textura, la presentación y con el toque de salsa de carne, es facilísimo, hecho para dos, por lo que podéis sorprender a vuestra pareja o prepararlo para mucha gente, servirlo y dejarles con la boca abierta.
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ puerro
- 1 zanahoria pequeña
- 4 cucharadas de tomate frito
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de tomillo
- 150gr de carne para guisar (carrilleras, melosa, pollo, o cualquier otra al gusto)
- 1 vaso de caldo de carne o ave
- ½ Vaso de vino blanco
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Vinagre balsámico
- Aceite
Proporciones/comensales:
2 personas
Dificultad:
Media
Elaboración:
40/50 minutos
Elaboración:
- Ponemos en una olla rápida el aceite y rehogamos las verduras durante 5 minutos.
- Incorporamos a la olla de las verduras la carne junto con las especias, el tomate, el vino blanco, la sal y pimienta al gusto, y dejamos evaporar unos segundos.
- Cubrimos con el caldo de carne ó ave, cerramos la olla y la ponemos a fuego alto, cuando veamos salir el segundo aro, bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Si es pollo serán unos 30 minutos y si es cualquier otra carne serán aproximadamente 45 minutos. Finalizado el tiempo esperamos a que baje la válvula y abrimos la olla rápida.
- En otra olla, ponemos a cocer las patatas previamente peladas, con agua y sal, durante 25 minutos.
- Cuando estén cocidas las patatas las escurriremos reservando el caldo de la cocción.
- Pasaremos por la licuadora las patatas y añadiremos una cucharada de aceite y si hace falta un poco del caldo de la cocción para que quede una textura densa y reservamos.
- Sacamos la carne y las verduras de la olla y las separamos.
- Pasamos a una batidora todas las verduras y el caldo del guiso para crear una salsa y reservamos.
- Sacamos de la olla la carne y la desmenuzamos hasta que queden unos trozitos muy pequeños y añadimos un poco de la salsa para que quede jugosa.
- Sacamos la carne de la cazuela y la picamos pequeñito trituramos la salsa y añadimos un poco del jugo caliente a la carne para quede jugosa.
- Colocamos el puré en una manga pastelera con boquilla rizada
- Para emplatar, ponemos la carne en el fondo de la taza. Cogeremos la manga pastelera y le damos forma encima de la carne como si fuese nata montada de un capuchino.
- Por encima del puré decoraremos con un chorrito de vinagre balsámico.r
Preparación del chef:
Para crear nuestro trampantojo pondremos la receta elaborada en una taza de café grande. Yo he elegido las tazas de 40cl Renova de Quid.
Observaciones:
Podemos prepáralo con anticipación y calentarlo en el microondas antes de servir.
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CREADORA
Mari Carmen
Mari Carmen es una apasionada de la cocina. Le encanta explorar y divertirse cocinando. Sus ganas de aprender la han llevado a formarse y tenemos la suerte de que comparta su sabiduría con nosotros. ¡Un lujo!