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Cappuccino de patata con vinagre balsámico

Me gustan los trampantojos, y este lo es en toda regla.

Es una crema de patatas guisadas como toda la vida, pero cambiando la textura, la presentación y con el toque de salsa de carne, es facilísimo, hecho para dos, por lo que podéis sorprender a vuestra pareja o prepararlo para mucha gente, servirlo y dejarles con la boca abierta.

Ingredientes

  • 2 patatas medianas
  • ¼ de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ puerro
  • 1 zanahoria pequeña
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharadita de romero
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 150gr de carne para guisar (carrilleras, melosa, pollo, o cualquier otra al gusto)
  • 1 vaso de caldo de carne o ave
  • ½ Vaso de vino blanco
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Vinagre balsámico
  • Aceite

Proporciones/comensales:
2 personas

Dificultad:
Media

Elaboración:
40/50 minutos

Elaboración:

  1. Ponemos en una olla el aceite y rehogamos las verduras durante 5 minutos.
  2. Incorporamos a la olla de las verduras la carne junto con las especias, el tomate, el vino blanco, la sal y pimienta al gusto, y dejamos evaporar unos segundos.
  3. Cubrimos con el caldo de carne ó ave, y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna. Si es pollo serán unos 30 minutos y si es cualquier otra carne serán aproximadamente 45 minutos.
  4. En otra olla, ponemos a cocer las patatas previamente peladas, con agua y sal, durante 25 minutos.
  5. Cuando estén cocidas las patatas las escurriremos reservando el caldo de la cocción.
  6. Pasaremos por la licuadora las patatas y añadiremos una cucharada de aceite y si hace falta un poco del caldo de la cocción para que quede una textura densa y reservamos.
  7. Sacamos la carne y las verduras de la olla y las separamos.
  8. Pasamos a una batidora todas las verduras y el caldo del guiso para crear una salsa y reservamos.
  9. Sacamos de la olla la carne y la desmenuzamos hasta que queden unos trozitos muy pequeños y añadimos un poco de la salsa para que quede jugosa.
  10. Sacamos la carne de la cazuela y la picamos pequeñito trituramos la salsa y añadimos un poco del jugo caliente a la carne para quede jugosa.
  11. Colocamos el puré en una manga pastelera con boquilla rizada
  12. Para emplatar, ponemos la carne en el fondo de la taza. Cogeremos la manga pastelera y le damos forma encima de la carne como si fuese nata montada de un capuchino.
  13. Por encima del puré decoraremos con un chorrito de vinagre balsámico.

Preparación del chef:

Para crear nuestro trampantojo pondremos la receta elaborada en una taza de café grande. Yo he elegido las tazas de 40cl Renova de Quid.

Observaciones:

Podemos prepáralo con anticipación y calentarlo en el microondas antes de servir.

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CREADORA

Mari Carmen

Mari Carmen es una apasionada de la cocina. Le encanta explorar y divertirse cocinando. Sus ganas de aprender la han llevado a formarse y tenemos la suerte de que comparta su sabiduría con nosotros. ¡Un lujo!

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