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Catar vino blanco de uva Riesling

Catar vino blanco de uva Riesling

La variedad Riesling proviene de una vid silvestre del valle del Rin, en Alemania. Denominada¬†uva de culto¬†por no ser muy conocida por el p√ļblico general pero muy apreciada por los especialistas dentro de la hosteler√≠a. Por eso os proponemos este v√≠deo para aprender a catar vino blanco Riesling por el sumiller de Coque **Michelin, Roberto Mar√≠n.

Se cultiva en Alemania y desde finales del S. XIV se extendió su cultivo por el valle del Mosela en las proximidades del Rin. Estando sus plantaciones en pendientes extremas hacia el río. Su clima frío y suelos de pizarra complican su maduración, pero es precisamente esto lo que le presta de esa elegancia tan apreciada.

Catar vino blanco de uva Riesling

¬ŅPor qu√© es tan apreciada la uva Riesling?

Es probablemente una de las variedades de uva si no la más elegante del mundo. Existen pocas variedades dentro de este tipo de uva y además sus diferencias son pocas, por lo que los vinos Riesling se distinguen por sus características comunes.

La uva Riesling resiste muy bien el fr√≠o, por eso es muy adecuada para hacer los llamados ‚Äúvinos de hielo‚ÄĚ o Eiswein en alem√°n. √Čstos son vinos blancos de fuerte acidez y gran concentraci√≥n de az√ļcar.¬†

Adem√°s, envejecen muy bien por lo que son apreciados cada vez m√°s.

An√°lisis sensorial o cata del vino blanco de uva Riesling

Os explicamos un poco lo que el sumiller Roberto Mar√≠n detecta en su an√°lisis sensorial de esta a√Īada del 2019.

1.- An√°lisis visual

Resalta el brillo de estas uvas, así como la transparencia del vino por su alta filtración.

2.- En el an√°lisis olfativo

Donde se detectan los olores a hidrocarburos típicos en la evolución de la variedad de uva Riesling.

3.- Y en la fase gustativa

Apreciamos la acidez y el az√ļcar residual tambi√©n propios de esta variedad de uva.

Copa necesaria para la cata del vino blanco de uva Riesling

Para su an√°lisis utiliza una copa de vino que le permite que los aromas y distintos matices lleguen a nariz y boca de la forma perfecta para catarlos y degustarlos.

La copa que utiliza Roberto es el modelo Villeneuve de Chef&sommelier, cuyo cáliz redondeado en la base y un poco cerrado en el borde superior, permite esta cata y degustación perfecta. 

Adem√°s, est√°n realizadas en¬†Krystaglass, cuya exclusiva transparencia realza el brillo propio de estos vinos alemanes. Pod√©is conocer m√°s sobre las caracter√≠sticas t√©cnicas de esta copa en otro de nuestros post, ‚ÄúTodo lo que hay que saber sobre una buena copa de vino para tu restaurante‚ÄĚ

Os dejamos con este vídeo y cómo catar vino blanco Riesling por el sumiller de Coque **Michelin.

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