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Truco marinero para desescamar pescado del chef Ángel León

mayo, 2023

Hoy, queremos compartir contigo una experiencia de pescadores: el truco marinero para desescamar pescado del chef Ángel León, un chef con estrellas Michelin.

Nos enseña desde su restaurante Aponiente, cómo desescamar pescado de manera rápida y sencilla usando un rallador, una herramienta simple pero efectiva.

El chef Ángel León es reconocido mundialmente por su enfoque innovador en la cocina y su dedicación a la gastronomía marina. El chef con 3 estrellas Michelin en su haber, es conocido como «el chef del mar».

¡Vamos a aprender un truco de cocina que te hará la cocina un poco más sencilla y cómoda!

Técnica del Truco Marinero para desescamar pescado.

Antes de sumergirnos en el truco marinero del chef Ángel León, es crucial comprender por qué desescamar el pescado es una parte esencial de la preparación. La eliminación de las escamas no solo mejora la presentación de los platos, sino que también ayuda a evitar sabores amargos y desagradables al cocinar.

El rallador, ese utensilio comúnmente utilizado en la cocina para rallar queso o verduras, puede ser tu mejor aliado para desescamar pescado.

El chef Ángel León descubrió embarcado en un pesquero que un rallador de calidad es perfecto para esta tarea, ya que ayuda a eliminar las escamas sin dañar la textura del pescado.

Pasos de la técnica del truco marinero para desescamar pescado.

El chef Ángel León comparte su técnica culinaria paso a paso para desescamar pescado utilizando un rallador.

1. Primero, asegúrate de tener un rallador afilado y de calidad.

2. Luego, sostén el pescado con firmeza y desliza suavemente el rallador en dirección contraria a las escamas, desde la cola hasta la cabeza.

3. Repite el proceso en ambos lados del pescado hasta eliminar todas las escamas. Recuerda enjuagar el pescado después para eliminar cualquier residuo.

Otros consejos.

Además del truco marinero con el rallador, el chef Ángel León nos comenta algunos consejos para limpiar pescado como un profesional.

• Utilizar agua fría para enjuagar el pescado

• Usar un cuchillo por el perfil que no corta y raspar el pescado y reservar en nevera hasta su cocinado.

En resumen, el truco marinero del chef Ángel León para desescamar pescado utilizando un rallador es una consejo práctico y efectivo. Con estos trucos y consejos de cocina, podrás mejorar tus habilidades culinarias y sorprender a tus comensales con platos perfectamente limpios y deliciosos.

Entra en la sección de trucos y consejos de este OhBlog y distruta conociendo todo lo que nos mejores Chefs y sumilleres te enseñan.

¡Atrévete a poner en práctica estas fáciles técnicas!

¡Buena cocina!