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Slow cooking por Mario Sandoval: Consejos del chef Michelin

abril, 2023

Slow cooking por Mario Sandoval: Consejos del chef Michelin para disfrutar de los beneficios de la cocción lenta.

La cocción lenta o slow cooking se ha convertido en una técnica culinaria muy popular en los últimos años. Y no es para menos, ya que cocinar los alimentos a baja temperatura durante largos periodos de tiempo, permite obtener platos con mucho más sabor y textura, además de ofrecer múltiples beneficios para la salud. Pero ¿sabías que la cocción lenta también es una comida generacional?

En este post, vamos a hablarte sobre cómo esta técnica para realizar recetas de cocción lenta que se ha transmitido de generación en generación y cómo el chef estrella Mario Sandoval la utiliza en su cocina. Descubre cómo puedes aprovechar al máximo los beneficios de la cocción lenta en tus platos gracias al Slow cooking por Mario Sandoval: Consejos del chef Michelin para la cocción lenta.

El slow cooking, una técnica culinaria en auge

La cocción lenta no es una técnica culinaria nueva. De hecho, se remonta a siglos atrás, cuando nuestros ancestros cocinaban los alimentos en ollas de hierro fundido sobre fuego de leña. Esta técnica permitía que los alimentos se cocinaran a fuego lento, lo que mejoraba su sabor y textura, y los mantenía calientes durante horas.

Hoy en día, la cocción lenta se ha popularizado gracias a los beneficios que ofrece. Cocinar a baja temperatura durante largos periodos de tiempo permite que los alimentos conserven sus nutrientes, vitaminas y minerales, además de resultar más sabrosos y tiernos. Por eso, cada vez son más los chefs y aficionados a la cocina que utilizan el slow cooking y las ollas de hierro fundido para preparar platos deliciosos y saludables.

Mario Sandoval y la cocción lenta

Mario Sandoval es uno de los chefs más reconocidos de nuestro país, con dos estrellas Michelin en su restaurante Coque. El chef madrileño es un slow cooker convencido, un gran defensor de la cocción lenta y la utiliza en muchos de sus platos.

Según Sandoval, la cocción lenta permite obtener platos con mucho más sabor y textura, además de ser más saludables. Utiliza esta técnica para cocinar desde carnes y pescados hasta legumbres y verduras, consiguiendo unos resultados espectaculares.

El chef recomienda cocinar a baja temperatura durante largos periodos de tiempo, para que los alimentos para la cocción lenta se cocinen de forma uniforme. Para ello, es importante elegir el recipiente adecuado y ajustar el tiempo y la temperatura según el tipo de alimento que vayamos a cocinar.

Beneficios de la cocción lenta como comida generacional

Además de los beneficios para la salud y el sabor de los platos, la cocción lenta también puede ser una comida generacional. La técnica se ha transmitido de generación en generación, y cada familia ha ido desarrollando sus propias recetas y trucos.

Por eso, cocinar a fuego lento puede ser una forma de mantener las tradiciones y de unir a la familia alrededor de la mesa. La cocción lenta es perfecta para preparar platos de toda la vida, como guisos, cocidos o estofados, y compartirlos con nuestros seres queridos. Te dejo otro post donde ver más a fondo los beneficios del slow cooking.

Así que no lo dudes, ¡Guisar con ollas de hierro fundido es un éxito asegurado!

Pon en práctica los consejos y trucos de Mario Sandoval para disfrutar al máximo de los beneficios de la cocción lenta en tus platos.